Ratatouille de poivrons aux œufs facile – recette végétarienne aux légumes d’été

by - personNadji

09:00

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Quand la chaleur devient étouffante, on a envie de plats simples, gorgés de soleil, mais légers et faciles à digérer. Cette ratatouille de poivrons aux œufs est exactement ce qu’il faut pour traverser une période de canicule tout en se régalant.

Ici, pas d’ajout d’eau : les légumes cuisent dans leur propre jus, ce qui concentre les saveurs et donne une texture fondante incomparable. La cuisson douce est la clé. Pour gagner du temps, vous pouvez même préparer la ratatouille la veille : le jour J, il suffira de la réchauffer avant d’y ajouter les œufs.

Côté choix des légumes, privilégiez les poivrons corne : leur peau est plus fine, leur chair plus tendre et leur goût plus doux. Et comme toujours avec la ratatouille, cette recette s’adapte à vos envies : courgettes, aubergines… tout est possible.

INGRÉDIENTS :

• 4 poivrons rouges, 4 poivrons verts (cornes de préférence car plus fins)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de légumes
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de cumin
• Un peu de piment
• 4 œufs
• Du fromage râpé

Infos pratiques :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Niveau : Facile
• Portions : 4 personnes
• Saison : Été / début d’automne

Ustensiles utilisés :

• Un faitout ou une grande marmite avec couvercle
• Une planche à découper
• Un bon couteau
• Une cuillère en bois

PRÉPARATION :

Préparer les légumes :

• Coupez les poivrons en fines rondelles.
• Épluchez et ciselez l’oignon.
• Hachez l’ail.

Démarrer la cuisson :

• Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon ciselé et laissez-le fondre doucement.
• Ajoutez ensuite les épices et le cube de légumes écrasé. 
• Mélangez bien pour libérer les arômes.

Cuire les poivrons :

• Ajoutez les poivrons, mélangez et couvrez.
• Laissez cuire à feu doux sans ajouter d’eau : les poivrons vont rendre leur eau de végétation.

Ajouter l’ail :

• À mi-cuisson, incorporez l’ail haché.
• Mélangez, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
• Laissez compoter à feu très doux jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.

Ajouter les œufs :

• Formez 4 petits creux dans la ratatouille.
• Cassez un œuf dans chaque trou.
• Parsemez de fromage râpé, couvrez et laissez cuire juste le temps que le blanc prenne.

⚠️ Ne laissez pas couvert trop longtemps pour garder le jaune coulant.

Servir :

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte bien fraîche.

Conseils :

✔ La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain.

✔ Une cuisson très douce évite que les légumes attachent.

✔ Si la peau des poivrons vous gêne, vous pouvez les peler après les avoir grillés quelques minutes au four.

Variations :

• Version vegan : retirez les œufs et le fromage.
•  Ajoutez des dés d’aubergine ou de courgette.
• Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée en fin de cuisson.
• Pour plus de caractère, ajoutez une pointe de paprika fumé.

Prenez soin de vous et régalez-vous 

DEGUSTEZ.

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