Un temps un peu frisquet, de la grisaille et de la pluie... voilà une excellente occasion de préparer une bonne soupe maison, réconfortante et parfumée. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette signée Nadiya Hussain, la célèbre cheffe anglo-bangladaise connue pour sa cuisine généreuse, créative et pleine de saveurs.
Cette soupe de carottes est bien plus qu'un simple velouté de légumes. Les épices torréfiées apportent profondeur et caractère tandis que l'orange vient équilibrer l'ensemble avec sa fraîcheur et ses notes légèrement acidulées. Le résultat est une soupe onctueuse, chaleureuse et particulièrement parfumée.
La préparation demande un peu plus de temps que nos soupes habituelles, surtout si vous râpez les légumes à la main. Mais croyez-moi, le résultat vaut largement l'effort. Chaque cuillerée est un véritable concentré de saveurs.
Pour ma part, j'ai remplacé le beurre de la recette originale par quelques cuillerées d'huile d'olive, une alternative qui allège légèrement la recette tout en lui apportant une délicieuse touche méditerranéenne.
Et ce n'est pas tout ! Cette soupe constitue également une excellente base pour réaliser un délicieux curry de poisson que je vous proposerai prochainement.
Prenez soin de vous et à très vite pour une nouvelle gourmandise.
Un temps un peu frisquet, de la grisaille et de la pluie... voilà une excellente occasion de préparer une bonne soupe maison, réconfortante et parfumée. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette signée Nadiya Hussain, la célèbre cheffe anglo-bangladaise connue pour sa cuisine généreuse, créative et pleine de saveurs.
Cette soupe de carottes est bien plus qu'un simple velouté de légumes. Les épices torréfiées apportent profondeur et caractère tandis que l'orange vient équilibrer l'ensemble avec sa fraîcheur et ses notes légèrement acidulées. Le résultat est une soupe onctueuse, chaleureuse et particulièrement parfumée.
La préparation demande un peu plus de temps que nos soupes habituelles, surtout si vous râpez les légumes à la main. Mais croyez-moi, le résultat vaut largement l'effort. Chaque cuillerée est un véritable concentré de saveurs.
Pour ma part, j'ai remplacé le beurre de la recette originale par quelques cuillerées d'huile d'olive, une alternative qui allège légèrement la recette tout en lui apportant une délicieuse touche méditerranéenne.
Et ce n'est pas tout ! Cette soupe constitue également une excellente base pour réaliser un délicieux curry de poisson que je vous proposerai prochainement.
Prenez soin de vous et à très vite pour une nouvelle gourmandise.
INGREDIENTS :
- 200 gr beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 6 clous de girofle
- 1 gousse d’ail, haché
- 1oignon
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1kg de carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oranges, zeste et jus
- 1 litre d'eau ou bouillon de légumes
- Huile de piment
- Coriandre fraîche
Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 05 minutes
- Nombre de personnes : 6 personnes
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Soupe - Velouté
- Cuisine : Britannique aux influences bangladaises
Ustensiles utilisés
- Une grande marmite ou cocotte
- Une râpe ou un robot multifonction
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère en bois
- Un presse-agrumes
- Un mixeur plongeant ou un blender
PREPARATION :
1. Préparer les légumes
- Épluchez les carottes et la pomme de terre puis lavez-les soigneusement.
- Râpez-les finement à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot.
- Épluchez l'oignon puis ciselez-le finement.
- Prélevez le zeste des oranges puis pressez-les afin d'en récupérer le jus.
2. Faire revenir les épices
- Dans une grande marmite, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin, les flocons de piment, le curcuma et les clous de girofle.
- Laissez chauffer quelques minutes en remuant afin que les épices développent pleinement leurs arômes.
3. Cuire les légumes
- Ajoutez l'ail haché, l'oignon ciselé ainsi qu'une pincée de sel.
- Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.
- Ajoutez ensuite les carottes et la pomme de terre râpées.
- Mélangez soigneusement puis poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif.
- Versez le jus et le zeste d'orange.
- Ajoutez l'eau ou le bouillon de légumes.
4. Laisser mijoter
- Portez la préparation à ébullition pendant une dizaine de minutes.
- Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
5. Mixer la soupe
- Retirez éventuellement les clous de girofle.
- Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse, homogène et crémeux.
- Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
6. Servir
- Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
- Ajoutez un filet d'huile de piment.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
- Servez immédiatement et dégustez avec du pain grillé ou quelques croûtons.
Conseils
- Cette soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
- Elle peut être congelée sans problème pendant plusieurs semaines.
- Pour une texture encore plus veloutée, passez-la au chinois après mixage.
- Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez quelques flocons de piment supplémentaires au moment du service.
SAVOUREZ.
Une délicieuse soupe! j'en mange tous les soirs en hier, cette version est très tentante. Est il possible de réduire la quantité de beurre qui me parait gargantuesque? bizz
RépondreSupprimerJ'ai vérifié.Cette recette est bien publiée avec 200 gr de beurre à chaque fois. J'ai testé la recette en utilisant de l'huile d'olive. A toi de voir.
SupprimerNadji.
Merci pour cette découverte ! Une soupe qui met bien en valeur la carotte !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Est ce bien 200gr de beurre ou 20gr
RépondreSupprimerOui, c'est bien 200 gr de beurre. J'ai mis quelques cuillerées d'huile d'olive à la place.
SupprimerNadji.
La recette est de Nadiya Hossain. Du coup, j'ai vérifié sur plusieurs sites de publications. C'est bien 200 gr.
SupprimerAu plaisir.
Nadji
J'adore les potages de ce genre! Ici, les fruits relèvent le côté sucré des carottes de manière digeste et intéressante en bouche! <3
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