Si vous aimez les gâteaux à la fois doux et acidulés, ce cake au citron vert va vite devenir un incontournable dans votre cuisine. Moelleux, parfumé et d’une légèreté incroyable, il apporte une touche de fraîcheur qui met instantanément de bonne humeur.

La recette est ultra-simple et se prépare en quelques minutes avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Le secret ? Un peu de zeste pour booster le parfum, du yaourt pour le moelleux, et un glaçage fondant qui apporte la touche finale gourmande.

Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou pour accompagner un thé entre amis, ce cake est un vrai rayon de soleil dans l’assiette.

Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

Pour le cake :

200 gr de farine
160 gr de sucre
1 citron vert (zeste + jus)
100 ml d'huile neutre
200 gr de yaourt nature
3 œufs
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

1 cuillère à soupe de jus de citron
Environ 100 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de pistaches concassées (facultatif).

Infos pratiques

Niveau de difficulté : très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Portions : 6 à 8 parts
Conservation : 3 jours sous cloche à température ambiante (ou au réfrigérateur si vous préférez un glaçage bien ferme)

Astuce :

Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune ou du yuzu pour varier les saveurs.

PREPARATION :

Préparation de la pâte :

1-Préparez les ingrédients :

Tamisez la farine avec la levure chimique et réservez.
Préchauffez le four à 170°C.

2-Aromatisez le sucre :

Râpez finement le zeste du citron vert et mélangez-le avec le sucre pour libérer les arômes.

3-Blanchissez les œufs :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre aromatisé jusqu’à ce que le mélange double de volume.

4-Ajoutez les liquides :

Incorporez le jus de citron, l’huile, puis le yaourt en le versant sur le côté pour ne pas casser l’émulsion.
Mélangez délicatement.

5-Incorporez la farine :

Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6-Cuisson :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Astuce : Commencez à surveiller la cuisson dès 20 minutes

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron avec du sucre glace, en l’ajoutant progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le napper pour éviter que le glaçage ne fonde.
Saupoudrez de pistaches concassées pour une touche croquante (facultatif).

Dégustation :