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INTRODUCTION :
Une idée originale et délicieuse pour vos apéritifs printaniers !
Après avoir testé et adoré les beignets de fleurs de courgettes (recette ici), vous allez découvrir une autre fleur comestible : la fleur d’acacia. Résultat : des beignets sucrés, croustillants et parfumés, à la fois simples et raffinés !
Où cueillir les fleurs d’acacia ?
Vous pouvez ramasser de jolies grappes fleuries au printemps, dans des parcs ou jardins. Les fleurs d’acacia sont très fragiles : cuisinez-les rapidement après cueillette.
Astuce conservation : placez-les entre deux feuilles de papier absorbant légèrement humidifiées dans une boîte hermétique (non testé).
Une idée originale et délicieuse pour vos apéritifs printaniers !
Après avoir testé et adoré les beignets de fleurs de courgettes (recette ici), vous allez découvrir une autre fleur comestible : la fleur d’acacia. Résultat : des beignets sucrés, croustillants et parfumés, à la fois simples et raffinés !
Où cueillir les fleurs d’acacia ?
Vous pouvez ramasser de jolies grappes fleuries au printemps, dans des parcs ou jardins. Les fleurs d’acacia sont très fragiles : cuisinez-les rapidement après cueillette.
Astuce conservation : placez-les entre deux feuilles de papier absorbant légèrement humidifiées dans une boîte hermétique (non testé).
Source : recette du chef François Szpala ( site l’Académie du Goût).
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INGREDIENTS :
Pâte à beignets :
- 240 g de farine T55
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 5 gr d’extrait de vanille
- 2 gr de sel
- 200 gr de lait entier
- 200 gr de bière blonde ou eau gazeuse
- 50 gr d’huile de tournesol
Pour la cuisson :
Huile de friture
Enrobage :
Sucre en poudre .
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PREPARATION :
Pâte à beignets :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite, dans l’ordre, le lait, la farine, la bière, puis l’huile, en mélangeant soigneusement à chaque étape.
- Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Cuisson :
- Chauffez l’huile de friture à 180°C.
- Trempez délicatement les grappes de fleurs d’acacia dans la pâte.
- Plongez-les dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre.
Dégustation :
- Servez ces beignets de fleurs d’acacia encore tièdes.
Un délice à partager pour le goûter, un brunch ou un apéritif de saison !
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DEGUSTEZ.
Je n'ai jamais osé en faire mais c'est très intrigant !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.