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Faciles et rapides à préparer, ces beignets légers séduisent autant les petits que les grands, grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, relevée par la fraîcheur de la menthe. Parfaits pour un apéro ou un repas en famille, les Kolokithokeftedes invitent à un véritable dépaysement culinaire, rappelant les saveurs du soleil et de la Méditerranée.
Dans cette recette, inspirée d’Alain Mariotte, je vous guide pas à pas pour réaliser ces beignets grecs savoureux, qui feront le bonheur de vos papilles. Suivez cette recette simple, pour un apéritif réussi et plein de gourmandise !
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INGREDIENTS :
- 3 courgettes, bio de préférence
- 3 cives (ou cébettes, oignons frais) pour plus de douceur
- 2 œufs entiers
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 20 cl d’huile de friture (huile de tournesol, pépins de raisin ou huile neutre)
- Sel et poivre du moulin, selon votre goût.
Infos pratiques
- Nombre de parts : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 30 minutes à 1 heure (pour laisser dégorger les courgettes)
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Difficulté : Très facile
- Coût : Économique
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur. Se réchauffe très bien au four ou à la poêle
- Astuce : Bien presser les courgettes pour obtenir des beignets croustillants.
Ustensiles nécessaires
- 1 râpe ou robot pour râper les courgettes
- 1 grand saladier
- 1 passoire + un torchon propre (pour égoutter les courgettes)
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 poêle large
- 1 écumoire
- 1 papier absorbant
- 1 bol pour la sauce (optionnel)
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DEROULEMENT :
1. Préparation des courgettes et des légumes
- Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot culinaire.
- Salez généreusement les courgettes râpées et placez-les dans un grand récipient pour les laisser dégorger pendant 30 minutes à 1 heure. Cela élimine l’excès d’eau et garantit des beignets croustillants.
- Émincez finement les cives (ou oignons frais) et hachez la gousse d’ail pelée.
- Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les oignons finement émincés et l’ail haché.
- Pressez les courgettes râpées pour bien enlever toute l’eau, puis ajoutez-les à la préparation avec la menthe ciselée.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients.
3. Cuisson des beignets de courgettes à la grecque
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être chaude mais pas fumante pour une cuisson optimale.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles en serrant bien la pâte pour donner une forme allongée et homogène.
- Déposez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces (environ 3 à 4 minutes par côté).
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez chaud, idéalement accompagné de morceaux de feta émiettée ou d’une sauce au yaourt grecque aux herbes.
Astuce
- Pour une touche encore plus méditerranéenne, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte ou remplacez la menthe par du basilic frais.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.