L’alliance parfaite entre douceur et intensité

Le thé matcha, joyau de la tradition japonaise, est réputé pour sa couleur d’un vert éclatant, sa saveur végétale unique et ses vertus antioxydantes exceptionnelles. Issu de feuilles de thé vert finement broyées, il est utilisé dans la cérémonie du thé mais aussi en pâtisserie pour son goût délicat et sa teinte naturelle incomparable.

Dans ces cookies au matcha et chocolat noir, la légère amertume du matcha se marie à la richesse du chocolat pour un résultat équilibré, gourmand et raffiné. La texture moelleuse contraste avec les éclats de chocolat fondants, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Une recette aussi belle que délicieuse, qui séduira les amateurs de douceurs originales et les passionnés de matcha.

INGRÉDIENTS :

125 gr de beurre doux, mou
275 gr de sucre en poudre
1 gros œuf
2 cuillères à soupe de thé matcha de qualité supérieure (de préférence cérémoniale)
1 cuillère à café de vanille naturelle
300 gr de farine
½ cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d’eau
125 gr de chocolat noir, concassé grossièrement
½ cuillère à café de fleur de sel

Infos pratiques

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Quantité : 16 cookies
Coût : Moyen
Calories 190 kcal (1 cookie env.)

PREPARATION :

1. Préparer la pâte à cookies

Préchauffez le four à 190°C (statique) ou 170°C (chaleur tournante).
Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
Ajoutez l’œuf et continuez à fouetter pour homogénéiser la pâte.
Incorporez le thé matcha, la vanille, la farine et la levure chimique.
Versez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Ajoutez les ¾ du chocolat concassé et mélangez brièvement.

2. Façonner les cookies

Divisez la pâte en boules de 50 g environ.
Roulez-les entre vos mains, puis aplatissez-les légèrement (environ 2 cm d’épaisseur).
Disposez-les sur les plaques, en les espaçant de 4 cm.
Parsemez le dessus des cookies avec le chocolat restant et une pincée de fleur de sel.

3. Cuisson

Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement gonflés et craquelés en surface.
Laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler : ils vont se raffermir tout en conservant un cœur moelleux.

Astuce gourmande

Pour une version encore plus intense, remplacez le chocolat noir par un mélange de noir et de blanc : la douceur du chocolat blanc mettra davantage en valeur la note végétale du matcha.