Gâteau très chocolat, ultra moelleux

Si vous aimez les desserts au goût intense et profond de chocolat, ce gâteau est fait pour vous. Ici, pas de chocolat fondu qui adoucit tout : on utilise du cacao en poudre non sucré, ce qui donne une saveur plus corsée, plus “chocolat noir”, et une mie incroyablement moelleuse.

Autre secret : la cuisson douce à 160°C et non 180°C. Cette température plus basse permet au gâteau de cuire lentement, de rester humide à cœur et d’éviter qu’il ne sèche.

La recette est simple, avec peu d’ingrédients et aucune technique compliquée. Un gâteau du quotidien… au goût de grande pâtisserie.

Chocolat vs cacao : pourquoi ce gâteau a autant de goût ?

• Chocolat fondu → contient déjà du sucre et du gras, goût plus doux
• Cacao non sucré → saveur plus concentrée, plus intense, moins sucrée
• Ici, le cacao donne toute la profondeur chocolatée.

Pour le gâteau :

Pour le glaçage :

• Bol résistant à la chaleur
• Micro-ondes ou casserole pour bain-marie
• Cuillère ou spatule pour mélanger
• Spatule pour étaler le glaçage sur le gâteau

PREPARATION :

Gâteau :

1 - Pâte à gâteau :

• Préchauffez le four à 160°C.
• Graissez le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
• Dissolvez le café dans 1 cuillère à café d’eau bouillante
• Préparez le babeurre si besoin.
• Tamisez farine, cacao, levure et sel. Tamisez une seconde fois.
• Battez le beurre 3–4 minutes.
• Ajoutez le sucre et battez 4–5 minutes jusqu’à texture légère.
• Incorporez ensuite les oeufs les un par un.
• Ajoutez café, babeurre et vanille. Mélangez.
• Incorporez en dernier  les ingrédients secs :
• Ajoutez-les  en 3 fois à vitesse lente. Mélangez juste assez.

 2 - Cuisson : 

• Versez la pâte dans le moule.
• Laissez 50 à 55 minutes.
• Le gâteau est cuit si un pic planté au milieu du gâteau en ressort sec. Evitez de laisser trop cuire.
• Repos 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

Encore meilleur le lendemain !

• Laissez refroidir complètement, emballez le gâteau et gardez-le à température ambiante.
• Glacez-le le lendemain : texture plus fondante et goût plus intense.

3 - Glaçage au chocolat brillant

Au micro-ondes :

• Faites fondre chocolat, beurre et miel par tranches de 20 secondes. 
• Mélangez. 
• Ajoutez l’huile à la fin.

Au bain-marie :

• Faites fondre chocolat, beurre et miel au-dessus d’une eau frémissante. 
• Hors du feu, ajoutez l’huile.

Rôle de l’huile

• Donne de la brillance
• Fluidifie le glaçage
• Évite qu’il ne durcisse trop

4 - Application :

• Versez sur le gâteau refroidi et étalez délicatement.

Conseils

✔️ Ne pas trop mélanger après la farine

✔️ Ingrédients à température ambiante

✔️ Le café renforce le chocolat sans goût de café

 Variations

Pépites de chocolat

Noix ou noisettes

Zeste d’orange

Ganache à la place du glaçage

Servi avec glace vanille

Un gâteau simple, profond en chocolat, encore meilleur le lendemain… difficile de ne pas se resservir

DEGUSTEZ.