Pour un résultat vraiment gourmand, choisissez une bonne crème entière, un lait concentré sucré de qualité et surtout une pâte à tartiner riche en noisettes et en cacao. La qualité des ingrédients fait toute la différence, car leurs saveurs s'expriment pleinement dans une préparation aussi simple.
L'ajout de cacao non sucré est le petit secret de cette recette. Il renforce la puissance du chocolat, apporte une belle profondeur aromatique et équilibre la douceur du lait concentré sucré. Le goût est ainsi plus intense, moins sucré en bouche et beaucoup plus chocolaté.
Après quelques heures de congélation, vous obtiendrez une glace crémeuse, fondante et facile à servir, parfaite seule ou accompagnée d'un filet de pâte à tartiner, de copeaux de chocolat ou de noisettes grillées.
- 1 boîte de lait concentré sucré (398 gr)
- 600 ml de crème fraîche fluide entière
- 150 gr de pâte à tartiner chocolat noisettes de votre choix
- 20 gr de cacao
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de congélation : 6 heures minimum (idéalement une nuit)
- Nombre de personnes : 8 à 10
- Niveau de difficulté : Très facile
- Cuisson : Aucune
- Conservation : Jusqu'à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.
- Deux saladiers
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Spatule souple (maryse)
- Balance de cuisine
- Tamis (facultatif pour le cacao)
- Boîte hermétique ou bac à glace
- Cuillère à glace
1. Préparer la base chocolatée
- Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré.
- Ajoutez la pâte à tartiner à température ambiante, le cacao non sucré et le jus de citron.
- Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse, homogène et sans grumeaux.
- Réservez.
2. Monter la crème en chantilly
- Versez la crème liquide entière très froide dans un second saladier également bien froid.
- À l'aide d'un fouet électrique, montez-la en chantilly ferme. Elle doit être bien aérienne tout en restant souple.
3. Incorporer délicatement la chantilly
- Ajoutez la chantilly en plusieurs fois à la préparation chocolatée.
- À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement en soulevant la masse de bas en haut afin de conserver tout le volume de la crème. Cette étape garantit une glace légère et très onctueuse.
4. Congeler
- Versez la préparation dans un bac à glace ou une boîte hermétique.
- Lissez la surface, couvrez soigneusement puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures, l'idéal étant de la laisser toute une nuit.
5. Déguster
- Sortez la glace quelques minutes avant de la servir afin qu'elle retrouve une texture parfaitement crémeuse.
- Pour réaliser de jolies boules, plongez la cuillère à glace dans de l'eau très chaude, essuyez-la rapidement puis servez.
- Cette crème glacée est délicieuse nature, mais vous pouvez également la sublimer avec un filet de pâte à tartiner, quelques copeaux de chocolat, des noisettes torréfiées ou une pincée de cacao.
Conseils
- Utilisez une crème liquide entière (30 % MG minimum) bien froide afin d'obtenir une chantilly ferme.
- Placez le saladier et les fouets 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de monter la crème.
- Sortez la pâte à tartiner à l'avance afin qu'elle soit souple et s'incorpore facilement.
- Préférez un cacao non sucré de qualité pour renforcer la saveur chocolatée sans ajouter davantage de sucre.
- Sortez la glace 5 à 10 minutes avant la dégustation pour retrouver une texture parfaitement crémeuse.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.