Il suffit de quelques ingrédients du placard pour réaliser ces délicieux sablés au café à la fois fondants et légèrement croustillants. Le café expresso instantané parfume délicatement la pâte sans être trop puissant, tandis que la noix apporte une touche croquante qui se marie parfaitement avec les arômes torréfiés. Ces biscuits, inspirés d'une recette de Nigella Lawson, sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud au moment du goûter. Faciles et rapides à préparer, ils se conservent plusieurs jours et peuvent même être congelés, cuits ou crus, pour satisfaire une envie gourmande à tout moment.
Ces sablés sont peu sucrés et mettent en valeur les arômes du café. La noix apporte une note légèrement boisée qui s'accorde parfaitement avec les saveurs torréfiées. Ils sont délicieux avec un expresso, un cappuccino ou même un verre de lait.
INGREDIENTS :
- P/14 sablés
- 60 gr de sucre semoule doré (ou ordinaire)
- 125 gr de beurre doux non salé
- 2 cuillères à café de café expresso instantané en poudre
- ¼ de cuillère à café de sel fin
- 150 gr de farine blanche
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 14 cerneaux de noix
- Recette : Sablés au café
- Origine : Inspirée d'une recette de Nigella Lawson
- Nombre de biscuits : 14 sablés
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Difficulté : Très facile
- Coût : Économique
- Cuisson : 160°C (140°C chaleur tournante)
- Conservation : Jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.
Congélation :
- biscuits cuits : jusqu'à 3 mois ;
- pâte façonnée crue : jusqu'à 3 mois (cuisson directe sans décongélation en ajoutant 1 à 2 minutes).
- Moment idéal : Petit-déjeuner, goûter, pause-café ou buffet de biscuits.
Ustensiles utilisés
- Deux plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Un grand saladier
- Un second bol pour les ingrédients secs
- Batteur électrique (ou fouet et spatule)
- Balance de cuisine
- Cuillères à café doseuses
- Grille de refroidissement
PRÉPARATION 1. Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 160°C (ou 140°C en chaleur tournante).
- Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre de café expresso instantané et le sel.
- Fouettez au batteur électrique (ou à la main) jusqu'à obtenir une préparation légère, crémeuse et homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
- Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation au beurre en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple qui s'agglomère facilement.
- Prélevez des portions de pâte et formez 14 boules, de la taille d'une grosse noix.
- Disposez-les sur les plaques de cuisson en les espaçant d'environ 8 cm, car elles s'étaleront pendant la cuisson.
5. Ajouter les noix
- Aplatissez délicatement chaque boule afin d'obtenir un disque bien régulier.
- Déposez ensuite une demi-noix au centre de chaque sablé en appuyant légèrement.
6. Cuire les biscuits
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Les biscuits vont s'étaler et gonfler légèrement.
- À la sortie du four, ils seront encore tendres et fragiles : laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille.
7. Laisser refroidir
- Laissez les sablés refroidir complètement avant de les déguster.
- Leur texture deviendra délicieusement sablée tandis que les arômes du café se développeront pleinement.
Ces sablés sont encore meilleurs dégustés une fois complètement refroidis. Leur texture devient alors délicatement friable, tandis que leurs arômes de café se développent pleinement. Ils accompagneront aussi bien un expresso qu'un cappuccino, un café latte ou un thé noir.
CONSEILS
- Sortez le beurre 30 à 45 minutes à l'avance. Il doit être souple, mais pas fondu. La texture des sablés sera plus régulière.
- Utilisez un café expresso instantané de bonne qualité. C'est lui qui apporte toute la saveur. Un café lyophilisé classique fonctionne, mais un expresso est plus parfumé.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine. Dès qu'elle est homogène, arrêtez de mélanger pour conserver le côté sablé.
- Laissez refroidir complètement avant de les déplacer ou de les ranger. Ils sont très fragiles à la sortie du four.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez ½ cuillère à café d'extrait de café ou une pincée de poudre d'expresso supplémentaire.
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