Bulbul-Yuvasi : Les petits nids sucrés de Turquie

Nadji
by - personNadji
01:47

Bulbul-Yuvasi, littéralement « le nid de rossignol », est un nom qui évoque immédiatement douceur, délicatesse et poésie. Cette pâtisserie orientale, originaire de Turquie est un véritable bijou de gourmandise. Imaginez une pâte fine et croustillante, enroulée avec soin autour de fruits secs (amandes, pistaches ou noix), gorgée de miel et parfumée délicatement à l’eau de rose… Chaque bouchée est un voyage sensoriel, mêlant croquant et fondant, douceur et parfum subtil.

En cette journée du 1er mai, fête du travail, laissez-vous tenter par une pause gourmande et exotique. Préparer ces petites merveilles demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec leur forme élégante en escargot et leur cœur généreux de fruits secs, ces nids de rossignol seront la star de votre table, à déguster sans modération (ou presque !).

INGRÉDIENTS : 

  • 1 paquet de pâte à filo. 
  • 150 gr de beurre fondu+ 15 cl d’huile. 
  • 250 gr de pistache moulues. 
Sirop : 
  • 250gr de sucre
  • 500 ml d’eau. 
  • 1/2 citron. 
  • De l'eau de rose.
Infos pratiques
  • Temps de préparation : 30 à 40 minutes
  • Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
  • Temps de repos : 12 à 24 heures (pour que les gâteaux soient bien croquants et gorgés de miel)
  • Difficulté : Moyenne (un peu de patience pour le façonnage)
  • Quantité : Environ 20 à 25 nids selon la taille
Astuce : Pour un goût plus fin, préférez les amandes aux pistaches, ou combinez les deux pour un visuel et un goût variés.


PRÉPARATION : 
Préparation

1. Préparer le sirop
  • Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, puis portez à ébullition.
  • Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
  • Hors du feu, parfumez à l’eau de rose et laissez refroidir complètement.

2. Façonnage des Bulbul-Yuvasi
  • Étalez une feuille de pâte à filo sur votre plan de travail, dans le sens de la longueur.
  • Placez une baguette au centre de la feuille pour faciliter le roulage.
  • Parsemez la moitié inférieure de pistaches hachées (ou d’amandes).
  • Rabattez la partie supérieure de la feuille sur la garniture, en laissant la baguette au centre.
  • Roulez délicatement la feuille autour de la baguette.
  • Avec vos pouces et index, serrez la pâte vers le centre pour former un petit boudin froissé.
  • Retirez délicatement la baguette.
  • Enroulez rapidement le boudin en forme d’escargot pour créer le nid.
Astuce : Ne surchargez pas de fruits secs, sinon la pâte risque de se fissurer.


3. Cuisson
  • Disposez les nids dans un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé, côte à côte pour qu’ils ne s’ouvrent pas.
  • Versez une cuillère à soupe de beurre/huile chaude sur chaque nid.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants (environ 25-30 minutes).
4. Glaçage et finition
  • Sortez les nids du four et versez le sirop froid dessus.
  • Si le miel est rapidement absorbé, rajoutez une deuxième couche.
  • Parsemez le centre de chaque nid de pistaches hachées pour la décoration.
Important : 
  • Patientez 12 à 24 heures avant de déguster, vos Bulbul-Yuvasi seront encore plus croquants et parfumés.
 Dégustation
  • Ces petites merveilles sont parfaites avec un thé noir ou un café turc. 
  • Croquantes, fondantes et parfumées, elles transportent immédiatement vos papilles en Turquie. N’hésitez pas à varier les fruits secs pour découvrir différentes nuances de saveurs.

BON APPÉTIT.

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77Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. isabelle_351 mai 2009 à 06:51

    j'adore aussi les pâtisseries orientales c'est vraiment délicieux !
    Bon 1er mai
    Bizzzz

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  2. Parmesan et Paprika1 mai 2009 à 07:02

    Oh que c'est beau!!!j'adore ces "mielleries"!!!j'en ai fait aux noix et chocolat (plus frequent dans les balkans) il y a quelques temps sur mon blog certains en "rouleaux" et certains en escargot avec ta technique (j'utilise une aiguille à tricoter).
    http://parmesanetpaprika.blogspot.com/2009/02/baklavas-aux-noix-et-au-chocolat.html
    Je vais essayer les tiens à la pistache !!!Merci ! :)

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  3. clemence1 mai 2009 à 07:25

    c'est super mignon ! et ça doit être très gourmand...

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  4. Nilufer 1 mai 2009 à 10:17

    Et bien bravo ! Moi qui connais bien cette pâtisserie turque, on peut dire que tu l'as très bien réalisé !

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  5. Elo1 mai 2009 à 11:40

    Hum ! Ca fait envie ! Ca a l'air drôlement bon !

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  6. Mamina1 mai 2009 à 12:05

    Tu n'es pas la seule à avoir ce genre de faiblesse.

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  7. stellla1 mai 2009 à 12:16

    j'adore les pâtisserie orientale, lorsque une collègue de zom lui en a offert c'est moi qui me suis jetée dessus et tout englouti lol
    bon 1er mai
    bz

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  8. chocobelle1 mai 2009 à 12:26

    Coucou super ta recette^^
    bisous et bon week end!

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  9. Farah1 mai 2009 à 12:54

    Je découvre moi aussi ton blog. Quel régal pour les yeux... et certainement pour les papilles aussi!
    A très bientôt! ;)

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  10. coriandre-et-cie1 mai 2009 à 13:05

    où j'avais oublié l'existence de cette pâte filo mais dis moi on en trouve plus facilement maintenant ?

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  11. saphinese1 mai 2009 à 13:50

    un nid aussi doux à craquer et à croquer mmmmmm

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  12. fanny et ses recettes de cuisine1 mai 2009 à 14:29

    tu vien de ma faire découvrire une bien belle recette qui ma l'air bien bonne. Je te souhaite un bon 1er Mai. Bisous

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  13. Pascaline1 mai 2009 à 14:44

    Superbe, j'aime beaucoup les pâtisseries orientales, mis je ne me suis jamais lancée dans leur fabrication!

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  14. Dido1 mai 2009 à 15:14

    OHHHHHHH Bravo !! Tu as réalisé ces bulbul yuvasi comme une vraie turque !!(quoique ... certaines ne l'auraient pas aussi bien fait). Perso, je n'aime pas trop les amandes dans ce type de gourmandise, je préfère mélanger pistaches et noix. En tout cas tu as réussi à me faire saliver :)) Bisous.

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  15. CRAZYNONNA1 mai 2009 à 16:34

    BRAVO.....CHAPEAU BAS MADAME...JE METS LA RECETTE EN FAVORI

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  16. Nora1 mai 2009 à 17:09

    Ça à l'air très bon, merci pour le partage

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  17. fleur1 mai 2009 à 18:10

    bonjour,

    Merci pour ton commentaire,, tu as de superbes recettes que je ne manquerai pas d'essayer! bonne journée fleur!

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  18. cenwen1 mai 2009 à 19:37

    Olala! C'est superbe!
    Mhum! une recette comme je les aime!
    Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!
    Bon week-end:)
    Bisous:)

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  19. zoola1 mai 2009 à 20:21

    bravo c'est magnifique je les testerai c'est promis bisot

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  20. jouhayna1 mai 2009 à 20:26

    salam merci pour ton passage et ton joli commentaire
    bon premier mai
    merci pour le partage une bonne recette à noter
    bonne soirée

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  21. Sourour1 mai 2009 à 20:44

    Bonsoir Nadjibella ravie de lire
    alors tu dois la faire cela te servira de guide et tu la réussiras insha Allah
    Je suis au Maroc bien dommage
    Bisous
    Sourour

    Très bonne rececette masha Allah avec la harira cela fera l'ensemble bisous
    Sourour

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  22. Val1 mai 2009 à 21:09

    Je ne connaissais pas cette sucrerie, elle a une forme amusante!!! Bisous

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  23. Sarah1 mai 2009 à 22:07

    Une spécialité que je n'ai jamais faite, personnellement, merci pour la recette !!!

    Bon 1er mai, en retard, lol ...

    Sarah

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  24. loubna2 mai 2009 à 04:01

    waawwwwwwwwww tes photos sont une vraie torture pour une âme sensible (gourmande lol) comme la mienne ,je découvre ton blog plein de douceurs et je t'en félicite et merci pour tes gentils commentaires!!1
    loubna

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  25. Géraldine2 mai 2009 à 07:00

    magnifiques! une vraie réussite..=)

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  26. Moka2 mai 2009 à 08:19

    Beau, gourmand et savoureux !

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  27. kouky2 mai 2009 à 09:15

    j'adore le 3ouch el boulboul syrien, je suppose que c'est la meme chose,en tout cas tes nids sont superbement gourmands!!on a juste envie de croquer dedant!!tu m'en rameneras un quand tu viendras chez moi!!lol!bises!!

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  28. Evalia2 mai 2009 à 09:35

    Magnifiques!! et très tentant!! je te comprend moi aussi j'ai mes petites faiblesse!!

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  29. Anne2 mai 2009 à 09:49

    D'habitude je les achète... mais maintenant je vais suivre la recette et les faire moi-même !
    Merci !
    Anne

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  30. CoCO2 mai 2009 à 11:16

    Je t'avais laissé un com hier mais il n'est pas apparu ...
    J'avais repéré ta recette biensûr et j'avais été très intéressée par la technique du "froissage" ... Enfin, j'ai percé grâce à toi le secret de ces pâtiiseries et oui ! Ca me plaît énormément !
    =DDD

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  31. cannelle685402 mai 2009 à 12:20

    c'est beau! je raffole des patisseries orientales!

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  32. Biscottine2 mai 2009 à 13:57

    Je dois avouer que j'en rafolle!!

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  33. Kalice2 mai 2009 à 14:53

    Je te remercie pour ta visite sur mon blog qui m'a permis de découvrir les Bulbul-Yuvasi dont je m'étais déjà régalée sans en connaître le nom. Je la trouve ingénieuse la méthode qui permet d'obtenir les boudins. Il faut que le teste.

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  34. gabrielle2 mai 2009 à 16:08

    je craque devant de tels patisseries
    bibizzz

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  35. tartine@chocolat2 mai 2009 à 16:14

    wawwwwwwwww
    superbe et surtout bien expliqué!
    merci

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  36. mounet2 mai 2009 à 17:05

    j'adoooore !
    j'ai tout ce qu'il faut pour passer à l'action
    yapluska .......

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  37. Marishka2 mai 2009 à 17:33

    Bonsoir
    Merci de ton passage sur mon blog.
    Je découvre le tien qui me donne l'eau à la bouche, tant il y a de bonnes choses !
    Bonne continuation et gros bisous. Marishka

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  38. kiwi2 mai 2009 à 18:39

    magnifique !!! j'aime beaucoup ce gateau mais je l'ai jamais fait !
    une petite question : c'est quoi la pâte à philo ? .... merci !!

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  39. Kiwi2 mai 2009 à 19:56

    Merci pour ta reponse !!!... le problème c'est que j'habite Casablanca (Maroc), je sais pas si je peux trouver ça ici ou pas ... sinon est ce qu'on peut remplacer la pâte à philo par de la feuille de brick ? (je pense pas que ça donne le meme resultat)

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  40. Yamina2 mai 2009 à 21:47

    Un voyage agréable, je mets cette recette dans mes petits papiers !!

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  41. pastaciemo2 mai 2009 à 22:25

    uperbement reussi,vraiment je te felicite,je suis bouche bé,bonne soirée et a bientot!!!!!!!!!

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  42. pastaciemo2 mai 2009 à 22:25

    je voulais ecrire sssssssssssuperbement ;))))

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  43. didis3 mai 2009 à 02:41

    wawww, quelle belle recette trés réussi. Bravo
    merci pour le passage et passe un agréable dimanche

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  44. sandra3 mai 2009 à 08:23

    humm ça m'a l'air super bon miam !! bise sandra

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  45. celine3 mai 2009 à 08:30

    Très belle gourmandises qui donnent bien envie!!!

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  46. mamapasta3 mai 2009 à 08:36

    comme c'est joli, j'aime beaucoup les pâtisseries orientales, mais depuis que j'ai quitté Paris pour le fin fond du Poitou, je n'ai plus l'occasion d'en voir, et, à part les makrouds,et les loukhoums je n'en fais pas beaucoup....faudrait!

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  47. lory3 mai 2009 à 10:09

    Qu'est ce que j'aimerai en gouter un..!
    je craque toujours devant des delice pareilles!!

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  48. RICA3 mai 2009 à 10:51

    une tuerie ces gateaux... j adore...chez nous on fait makrouds et cigares .. mais, ca.. ca a l air divin !!!!

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  49. Mina3 mai 2009 à 12:19

    Je craque... ces petites douceurs au miel miam !

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  50. chafin3 mai 2009 à 13:17

    puis-je aller en voyage avec vous??? le miel!! les pistaches!! j'aaadddooore!!! le reste aussi lol!!!

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  51. Val3 mai 2009 à 13:51

    ça y est, j'en ai vu sur le marché d'Arles, hier!!! Bon dimanche, bisous

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  52. jacre3 mai 2009 à 14:14

    quelle technique ! bien bon tout ça...bon dimanche

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  53. sanyneige3 mai 2009 à 14:23

    j'en vois souvent dans les vitrines d'epicerie, et j'ai gouté quelques fois, super bon !
    bien sucré, bien appetissant !
    merci de nous avoir devoilé la recette !

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  54. naweldoigtdore3 mai 2009 à 14:58

    j'adore ce genre de gateau ,merci pour la recette.bon dimanche Nadjibella.bisou

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  55. Alexandra3 mai 2009 à 15:15

    Oh, que ce doit être bon, j'adore le craquent et le croquant, et les pâtisseries orientales, toutes saveurs confondues, c'est trop succulent.

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  56. Marishka3 mai 2009 à 17:15

    Bonsoir Nadjibella
    Je ne peux pas te donner de bons conseils pour renforcer la ciboulette.... je n'ai hélas pas la main verte...
    Bonne soirée dominicale. Gros bisous. Marishka

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  57. michette3 mai 2009 à 17:43

    Elles sont superbes présentées de cette façon !

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  58. SOUROUR3 mai 2009 à 18:20

    BONSOIR UNE BONNE FIN DE SEMAINE
    BISOUS
    SOUROUR

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  59. Sourour3 mai 2009 à 18:57

    Merci de tout coeur
    Moi aussi j'ai des problèmes à visiter tous les blogs mais je 'm'accroche bien que la majoorité ne passe presque plus tant de circonstances imprévues
    restons zen
    BisouSourour

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  60. Babeth3 mai 2009 à 19:08

    Elles sont magnifiques tes pâtisseries orientales, moi aussi j'adore ça, j'en achète chez Bahadourian, c'est délicieux

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  61. Jardinenfant3 mai 2009 à 20:12

    Je suis ravie de trouver cette recette sur ton blog, j'ai déjà mangé cette divine douceur dans un resto arménien, c'était à tomber parterre ;)..je la note donc très vite, je la ferais dès que j'ai les feuille philo. Biz

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  62. sand3 mai 2009 à 20:17

    humm ça doit être difficile d'attendre le lendemain pour les manger. Bises

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  63. petitsplatsnath3 mai 2009 à 21:35

    Je suis partante pour te suivre pas à pas et me régaler de ces petites douceurs!

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  64. SOUSOUKITCHEN3 mai 2009 à 22:07

    Merci pour ta visite pour mon blog et pour ton gentil commentaire, je découvre aussi à l'instant ton blog, bon travail et bonne continuation, j'y reviendrai régulièrement, c'est promis, bisou.

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  65. evouchette4 mai 2009 à 18:30

    trop trop beau et bon mais un peu trop calorique pour moi en ce moment

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  66. manu5 mai 2009 à 09:49

    hummm j'en raffole, on en mange beaucoup aussi en Tunisie !!!

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  67. vanille5 mai 2009 à 12:26

    excellent c'est petits fours
    j'avais une amies turque qu'i nous en fesait un pur délice! je suis contente j'ai enfin la recette merci

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  68. vanille5 mai 2009 à 12:27

    Excellent! ces petits fours
    j'avais une amie turque qui nous en fesait, un pur délice!
    je te remercie j'ai enfin la recette.

    (désolée pour les fautes)

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  69. lakbira315 mai 2009 à 16:30

    Superbe!!! Bravo!!!

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  70. jojo6 mai 2009 à 18:51

    miam miam j arrive !!!!!!!!!!!!

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  71. Anonyme6 mai 2009 à 19:35

    magnifique j'ai vue cette recette faite par manal 3lem à la télévision et j'etais pas sur de la faire maintenant je vais la tester bis

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  72. bouchra6 mai 2009 à 19:38

    bon magnifique et bravo bis

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  73. virjaja16 mai 2009 à 13:19

    bonjour,merci de ta visite. je ne sais pas si je serais capable de faire cette recette, mais elle me plait tant que je vais l'essayer!bises. cathy

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  74. Anonyme11 septembre 2009 à 12:48

    délicieux et facil à réaliser

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  75. Ginette4 avril 2010 à 14:33

    Un bon dessert gourmand. J'en achète mais je n'en ai jamais fais. Merci de partager cette belle recette

    Bon dimanche

    Ginette xx

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  76. Anonyme3 juin 2010 à 21:58

    Merci pour m'avoir permis de compredre la methode en image.
    Cordialement Delices


    http://dlicesdorient.blog4ever.com/blog/index-398986.html

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  77. Oznur (100de100 Marifet)3 août 2010 à 09:54

    Mmmmm j'adore bulbul yuvasi :)
    specialite turc
    pour partage merci beaucoup

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