INTRODUCTION :
Un pain aux olives, ce n’est pas mauvais du tout.
C’est même très bon.
Mais un pain aux olives vertes et noires et aux tomates séchées, c’est divin.
Je vous assure qu’il n’y a pas d’autres mots.
Il est tellement bon, tellement goûteux qu’il se mange, non seulement sans faim, mais il n’a besoin d’aucun ajout .
Il se suffit à lui tout seul.
Une mie bien «parfumée » bien gonflée, bien aérée, plus les saveurs des olives et des tomates : Le BONHEUR.
Mais un pain aux olives vertes et noires et aux tomates séchées, c’est divin.
Je vous assure qu’il n’y a pas d’autres mots.
Il est tellement bon, tellement goûteux qu’il se mange, non seulement sans faim, mais il n’a besoin d’aucun ajout .
Il se suffit à lui tout seul.
Une mie bien «parfumée » bien gonflée, bien aérée, plus les saveurs des olives et des tomates : Le BONHEUR.
Ce pain se congèle très bien.
INGRÉDIENTS :
- 400 gr de farine
- 400 gr de semoule fine
- 4 c.s d’huile d’olive
- 1 c.s d’origan
- 16 gr de sel
- 1 c.c. d’ail moulu
- 2 sachets de levure de boulanger sèche.
- Environ 400 ml d’eau ( + ou - en fonction de la farine et de la semoule utilisées)
- 50 gr olives vertes coupées en rondelles
- 50 gr d’olives noires hachées.
- 60 gr de tomates séchées confites dans l’huile
- ( La quantité est une question de goût).
PRÉPARATION :Pâte :
1. Mélangez la farine, le sel et la semoule.
2. Ajoutez l’huile. Sablez.
3. Laissez reposer un moment.
4. Ajoutez la levure , l'origan et l'ail.
5. Versez l'eau ( tiède) progressivement.
6. Pétrissez. Vous pouvez tout mettre dans votre robot ou votre machine.
Vous devez obtenir une pâte souple et molle qui se détache des parois.
2. Ajoutez l’huile. Sablez.
3. Laissez reposer un moment.
4. Ajoutez la levure , l'origan et l'ail.
5. Versez l'eau ( tiède) progressivement.
6. Pétrissez. Vous pouvez tout mettre dans votre robot ou votre machine.
Vous devez obtenir une pâte souple et molle qui se détache des parois.
Phase 2 :
1. Mettez dans un récipient .
2. Couvrez et posez à l'abri des courants d'air.
3. Laissez doubler de volume.
4. Dégazez.
2. Couvrez et posez à l'abri des courants d'air.
3. Laissez doubler de volume.
4. Dégazez.
Faconnage :
1. Partagez la pâte en 3 parts égales.
2. Étalez chaque pâte en rectangle.
3. Parsemez les olives ou les tomates sur chaque rectangle.
4. Roulez chaque rectangle en boudin.
2. Étalez chaque pâte en rectangle.
3. Parsemez les olives ou les tomates sur chaque rectangle.
4. Roulez chaque rectangle en boudin.
(L’eau contenue dans les olives va ramollir plus la pâte.
Ça rendra la pâte un peu plus difficile à travailler mais cela n’aura aucune conséquence sur le résultat.
5. Collez les 3 boudins par une extrémité et faites une tresse.
Ça rendra la pâte un peu plus difficile à travailler mais cela n’aura aucune conséquence sur le résultat.
5. Collez les 3 boudins par une extrémité et faites une tresse.
Phase 4 :
1. Laissez de nouveau doubler de volume.
2. Dorez au jaune d’œuf.
3. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame ou de nigelles .............
Cuisson :
2. Dorez au jaune d’œuf.
3. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame ou de nigelles .............
Cuisson :
1. Mettez dans un four préchauffé à 180° ( th. 6 ) 20 à 25 mn ( en fonction du four).
2. Le pain doit être bien doré.
2. Le pain doit être bien doré.
3. Mettez le pain sur une grille à la sortie du four.
4. Laissez tiédir.
4. Laissez tiédir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.