Gâteau citron-menthe et son sirop au citron.
Ce gâteau à la menthe est une première pour moi.
J'ai l'habitude de cuisiner avec de la menthe mais pas en pâtisserie. L'alliance citron/menthe est très agréable. J'ai trouvé la combinaison gâteau/sirop un peu trop sucré à mon goût mais peut-être parce que j'ai laissé le sirop cuire plus longtemps que le temps préconisé. Sans levure mais grâce à la meringue, le gâteau lève et l'on obtient une sorte de génoise moelleuse et très légère.
INGRÉDIENTS: - 3 œufs, à température ambiante
- 200 gr de sucre
- 6 cl d’huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 botte de menthe fraiche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 200 gr de farine.
- Sirop :
- 1 tasse de sucre
- 1 /4 tasse d'eau
- 1 /4 de tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
PRÉPARATION : Préchauffez le four à 180°.
Hachez 8 brins de menthe.
Gardez le reste pour garnir.
Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 24cm.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un récipient, battez au fouet les blancs d'œufs en neige molle.
Ajoutez 100 gr de sucre.
Battez jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.
Vous obtenez une meringue bien ferme.
Dans un autre récipient, battez ensemble l'huile végétale, le reste de sucre et le sel.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 1 œuf à la fois.
Ajoutez la menthe hachée, le jus de citron et le zeste de citron.
Ajoutez la farine.
Mélangez bien.
Ajoutez une petite partie de la meringue dans la pâte pour diluer.
Ajoutez le reste de meringue.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Mettez dans le four.
Laissez cuire 40 à 45mn ( ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec).
Transférez le gâteau sur une grille.
Laissez refroidir.
Le sirop:
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le zeste .
Mettez sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop, environ 20 minutes.
Pour servir, déposez un peu de sirop sur chaque petite assiette ou un bol peu profond.
Déposez une tranche de gâteau sur le dessus.
Arrosez le gâteau avec du sirop.
Décorez d'une petite branche de menthe.
Le sirop:
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le zeste .
Mettez sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop, environ 20 minutes.
Pour servir, déposez un peu de sirop sur chaque petite assiette ou un bol peu profond.
Déposez une tranche de gâteau sur le dessus.
Arrosez le gâteau avec du sirop.
Décorez d'une petite branche de menthe.
BON APPÉTIT
Source : Giada Di Lorentiis.
Source : Giada Di Lorentiis.
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