L’acidité des fruits de la passion et les framboises atténuent le sucre du chocolat et équilibre les saveurs.
Il vaut mieux, à mon avis, préparer cette mousse la veille, ou le matin pour le soir, pour que le mélange ait le temps de se solidifier tranquillement.
L'ajout des fruits de la passion et des blancs en neige en font une mousse très aérée.
N’ayant pas de framboises sous la main, j' ai utilisé des fraises.
Vu la taille des fraises, je les ai coupées en dés.
L'inconvénient est que les fraises lâchent du jus.
J’ai fait cette mousse 2 fois : avec et sans fruits de la passion : les 2 versions sont très bonnes.
INGRÉDIENTS :
INGRÉDIENTS : - 300 gr de chocolat blanc
- 6 œufs 10 fruits de la passion
- 300/500 gr de framboises.
PRÉPARATION : Cassez le chocolat en morceaux.
Rajoutez 4 cuillères à soupe d’eau.
Faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou dans un bain-marie.
Placez le bol à part, et laisser le chocolat refroidir un peu.
Ne vous attendez pas à voir le chocolat blanc fondre comme le chocolat noir .
Une fois fondu, il a tendance à sécher assez vite et devient plus difficile à travailler.
Pas de panique.
Tout ira de nouveau quand vous rajouterez les autres ingrédients.
Cassez les œufs.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes d'œuf avec le chocolat refroidi.
Coupez les fruits de la passion en deux.
Débarrassez le jus, la pulpe et les graines dans un bol.
Mélangez-les avec l'appareil chocolat/jaunes d'œufs.
Incorporez les blancs d'œufs en soulevant délicatement la masse.
Disposez les framboises au fond des coupes ou de verrines. Versez la mousse dessus.
Décorez de quelques framboises.
Laissez plusieurs heures ou mieux une nuit dans le réfrigérateur.
DÉGUSTEZ .
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.