INTRODUCTION :
Après plusieurs recettes de cheesecakes américains, je vous propose aujourd'hui une spécialité française incontournable : le bavarois au yaourt et aux fraises . Ce dessert frais et aérien allie une base croustillante légèrement épicée à une mousse légère et onctueuse, parfumée aux fraises.
Facile à réaliser, ce bavarois maison ne présente aucune difficulté si les proportions de gélatine sont bien respectées. Résultat : une tenue parfaite et une texture fondante en bouche.
Astuces pour un démoulage facile
J'ai utilisé un moule carré de 20 cm et l'ai tapissé de papier aluminium , en laissant dépasser les bords. Ainsi, au moment de servir, il suffit de soulever délicatement le papier pour obtenir un démoulage impeccable.
Ce bavarois aux fraises est une véritable gourmandise fruitée , idéale en dessert léger ou pour une occasion spéciale.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION: - Beurrez un moule à manquer carré (ø 16 cm). ( 20 pour moi et moule tapissé de papier alu. fond et côtés)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
- Ajoutez le reste des spéculoos puis mixez à nouveau.
- Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
- Faites cuire environ 8 minutes.
- Montez la crème en chantilly.
- Réservez au frais.
- Portez le lait et le sucre à ébullition.
- Versez-le sur les jaunes d'œufs .
- Battez jusqu'à épaississement.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Essorez-la et faites-la fondre dans la préparation tiède.
- Laissez refroidir avant d'incorporer le yaourt puis la crème, délicatement à la spatule.
- Répartissez ce mélange sur les biscuits.
- Égalisez.
- Réservez au frais.
Le coulis de fraises : - Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Mixez les fraises et le sucre.
- Passez au chinois.
- Chauffez légèrement le coulis dans une petite casserole.
- Faites-y fondre la gélatine essorée.
- Laissez refroidir (sans laisser prendre).
- Versez sur le bavarois au yaourt en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
- Lissez et placez au réfrigérateur plusieurs heures.
- Démoulez.
- Découpez des petits carrés de 4 cm de côté à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.
Source : Cuisine TV.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.