Je ne suis pas particulièrement adepte des confitures et des gelées. J’aime en déguster de temps en temps, surtout lorsqu’elles sont faites maison, mais je ne pense pas spontanément à en préparer. Pourtant, cet été, je me suis laissée tenter par quelques recettes originales, et après une délicieuse gelée de cerises, j’ai eu envie de poursuivre l’expérience avec une gelée de melon.
J’ai découvert cette association chez une amie et j’ai été agréablement surprise par son goût. Le melon, une fois cuit, offre une saveur complètement différente de celle du fruit frais : plus douce, concentrée et délicatement parfumée. La vanille apporte une note ronde et chaleureuse, tandis que la badiane, ou anis étoilé, ajoute une petite touche anisée qui donne beaucoup de caractère à cette gelée.
C’est une préparation assez inhabituelle, car nous avons davantage l’habitude de déguster le melon frais, en entrée ou en dessert, que de le cuisiner. Et pourtant, le résultat est vraiment intéressant : une gelée parfumée, originale et idéale à tartiner sur une tranche de pain, une brioche ou des biscottes.
Pour cette recette, j’ai utilisé un melon qui pesait 600 g une fois épluché, épépiné et débarrassé de ses fibres. J’ai ajouté la même quantité de sucre, comme je le fais pour certaines préparations de fruits destinées à être transformées en confiture ou en gelée.
J’ai également ajouté de la gélatine, car j’aime les gelées qui se tiennent bien et qui restent faciles à tartiner. Après une nuit au réfrigérateur, la texture devient ferme tout en restant fondante.
Cette gelée de melon à la vanille et à la badiane est une belle façon de conserver les saveurs de l’été. Elle permet aussi de sortir des préparations classiques et de découvrir le melon sous un autre jour. Après le melon, je me laisserai peut-être tenter par une gelée de pastèque… À suivre !
INGRÉDIENTS :
- 600 gr de melon
- 600 gr de sucre pour confiture
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile anisée ou badiane
- 1 jus de citron
- 1 feuille ½ de gélatine.
Infos pratiques
- Type de recette : confiture / gelée maison
- Fruit : melon
- Parfum : vanille et badiane (anis étoilé)
- Quantité de melon utilisée : 600 gr de chair préparée
- Sucre : 600 gr de sucre spécial confiture
- Temps de macération : jusqu’à dissolution du sucre
- Cuisson : environ 10 minutes après ébullition
- Prise au réfrigérateur : 24 heures
- Texture : gelée ferme et fondante
- Conservation : à conserver au réfrigérateur après ouverture et à respecter les règles habituelles de conservation des confitures et gelées maison.
- Astuce : si vous utilisez du sucre ordinaire au lieu du sucre pour confiture, la cuisson devra être prolongée afin d'obtenir une bonne prise.
Ustensiles utilisés
- Une grande casserole ou une bassine à confiture
- Un saladier
- Une balance de cuisine
- Un couteau
- Une cuillère ou spatule pour mélanger
- Un presse-agrumes
- Un robot mixeur ou un mixeur plongeant
- Une petite assiette ou un récipient pour faire tremper la gélatine
- Des pots à confiture propres et stérilisés
- Un torchon propre
PRÉPARATION :
1. Préparer les pots
- Ébouillantez soigneusement les pots à confiture ainsi que leurs couvercles.
- Égouttez-les et laissez-les sécher retournés sur un torchon propre.
2. Préparer le melon
- Coupez le melon en deux.
- Retirez les graines et les fibres, puis prélevez toute la chair.
- Coupez-la en dés et pesez-la. Pour cette recette, j’ai obtenu 600 gr de chair de melon.
3. Faire macérer le melon
- Placez les dés de melon dans un saladier.
- Ajoutez 600 gr de sucre pour confiture, soit le même poids que la chair de melon.
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et ajoutez-la au melon avec l’étoile de badiane.
- Mélangez soigneusement.
- Laissez macérer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et que le melon rende son jus. Remuez de temps en temps.
4. Faire cuire la gelée de melon
- Lorsque le sucre est bien dissous, versez la préparation dans une cocotte ou une bassine à confiture.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Portez à ébullition puis laissez cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide afin de la ramollir.
5. Mixer et ajoutez la gélatine
- Retirez délicatement la gousse de vanille et l’étoile de badiane.
- Passez ensuite la préparation au robot afin d'obtenir une texture homogène et suffisamment fine.
- Essorez la gélatine ramollie puis ajoutez-la à la gelée encore chaude.
- Mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
6. Mettre en pots
- Répartissez immédiatement la gelée de melon dans les pots propres.
- Laissez refroidir avant de fermer les pots.
- Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 24 heures, afin de permettre à la gelée de prendre et d'obtenir une texture bien ferme.
7. Déguster
- Servez cette gelée de melon à la vanille et à la badiane au petit-déjeuner ou au goûter, sur du pain, une brioche, des biscottes ou des tartines.
- Si vous utilisez du sucre ordinaire, prévoyez une cuisson plus longue afin d'obtenir une bonne concentration et une prise satisfaisante.
La gelée de melon est merveilleuse et la présentation est vraiment sublime!
RépondreSupprimerBravo et Bonne nuit
Je n'ai jamais fait de gelée de melon, mais tes photos superbes me font envie et j'espère trouver un moment pour la faire moi aussi.
RépondreSupprimerBonne semaine
que buena pinta esa gelatina, si quieres te paso la receta del dulce de leche.
RépondreSupprimerNadji Je aime la gelée de melon est merveilleuse, look wonderful, xxx gloria
RépondreSupprimerLa Un besogelatina y las fotos son de 11. Nadji eres genial en todo lo que haces. Felicidades y suerte.
RépondreSupprimerPerdón. Un beso iba al final y se me ha colado entre palabras.
RépondreSupprimerYour melon jam looks really good. Very beautiful colour and texture. Well done!
RépondreSupprimerje n'ai jamais mange ca,mais je te suete bonne chance !ca doit etre gourmet!
RépondreSupprimerMe imagino lo rica que está!!!
RépondreSupprimerQué delicia! Todo te queda espectacular.
Feliz Semana,
un abrazo,
This jam has a wonderful color and and it will be certainly fragrant. Very nice recipe, I note it. Bye, have a good week
RépondreSupprimerta gelée doit être un délice
RépondreSupprimerbonne journée biz
Muy original y con una textura gelatinosa perfecta. Un besazo.
RépondreSupprimerSo beautiful, and a great way to capture the last of summer in a jar.
RépondreSupprimerPerfect! Looks so beautiful...
RépondreSupprimerBravo!
Ta confiture de melon a une couleur superbe et une texture que j'aime! C'est original et avec la vanille et l'anis, ça doit être extra!
RépondreSupprimerMoi j'habite côté 11ème, si tu es côté 20ème, ça veut donc dire que tu es au-dessus du boulevard de Belleville!? Belle journée ensoleillée!
Une recette que je vais essayer de suite. Bonne semaine.
RépondreSupprimerLe goût doit être étonnant!
RépondreSupprimerMiam, melon et anis ensemble, ce doit être une tuerie !
RépondreSupprimerChe interessante ricetta, Nadji! Davvero è molto interessante, prendo la nota:))
RépondreSupprimerUn bacione
Ce doit être une très bonne combinaison de melon et de la vanille est grand.
RépondreSupprimerbaisers
bonne semaine
ca doit etre un delice,surtout le malange de saveur melon+vanile
RépondreSupprimerbonne fete
biz
un beau fruit pour une belle confiture. j'imagine le goût délicat du melon à celui de l'anis et vanille. La couleur est superbe
RépondreSupprimerbonne journée
Coucou Nadji,
RépondreSupprimerElle est superbe ta confiture ma chère amie, je viens de t'enregistrer, un tout grand merci pour ta charmante et savoureuse participation, je te souhaite une très belle journée, gros bisous,
Mitokola
Extrêmement original ! En plus j'adore la badiane ! Bonne chance pour le concours...
RépondreSupprimerBonjouor Nadji,
RépondreSupprimerC'est une délicieuse gelée de melon que celle que tu nous présente ârfumée à l'anis et à la vanille
Comme toi, je n'aimais pas les confitures... Sans saveur particulière, trop sucrées...
Mais depuis que je les fais moi-même, c'est un pur plaisir.
Je n'ai pas encore fait de gelée de melon ça doit être savoureux.
Bonne chance pour le concours.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope
Hummm !! la gelée me tente trop !! elle est originale !
RépondreSupprimerRien que pour le plaisir d'avoir une belle cuillérèe dorée au p'tit déjeuner !
RépondreSupprimerBonne semaine ...
CLquipopotte♥♥♥
ça a l'air délicieux ma chère nadjou
RépondreSupprimerbonne chance pour le concours
bonne journée
Anice stellato e vaniglia?Ma è favolosa Nadji!
RépondreSupprimerCe melon gelée a une couleur magnifique et délicieux goût.
RépondreSupprimerBonne semaine.
Ca sent l'hiver . . .
RépondreSupprimerBizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
J'aime le couleur beaucoup! C'est très joile
RépondreSupprimerUne belle gelée ! Mon amie "fée des confiture" fait une gelée de melon et d'orange super top ! et une que j'adore au Porto, un délice !
RépondreSupprimerBisous
The jelly looks lovely. Must have tasted great too :-)
RépondreSupprimerWhat a lovely idea, Nadji! I would never have thought of making a melon jam. And the color is simply beautiful. I bet it's delicious.... I think my favorite jam by far is rhubarb jam. Now I'll have to try yours.
RépondreSupprimerQue envidia los que haceis mermeladas caseras, se ven estupendas.
RépondreSupprimerSaludos
Melon, je connais pas mais jimagine que cela doit etre assez surprenant. A gouter!!
RépondreSupprimerGElée de melon ? Bien original. La consistance est superbe, j'en tartinerai bien mon pain pour le petit déj lol.
RépondreSupprimerbisous et bonne semaine
Cette gelée de melon doit être un délice !!! miammm
RépondreSupprimermanue
Good to see you preserving food! This is a very unusual flavour. We, also, are not accustomed to eating cooked melon.
RépondreSupprimerYour melon preserve sounds delicious Nadji!
RépondreSupprimerY me gusta Tanto Como Las mermelada this No se me Escapa, la oferta que la pinta que probar Tiene Una riquísima .
RépondreSupprimerTe deceo Una buena Semana .
j'adore les confitures! je vais te suivre dans le concours de Mitokola, mais sans éventuel prix...j'abite l'Italie :-D
RépondreSupprimerJe te souhaite d'être gagnante car ta gélé est superbe
bonne semaine
!!Vraiment divin!!. Cette confiture est délicieux. Goût délicat de melon à la vanille et à l’anis étoilée.
RépondreSupprimerBaiser :)
Cher ami .... ce mélange d'anis, de vanille et de melon est incomparablement délicieux....Félicitations....Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerTrès jolie gelée au bon goût de l'été!!
RépondreSupprimersuper originale au melon , hummmmm le matin sur du bon pain un régal!!!!!!
RépondreSupprimerbonne soirée
Questi ingredienti insieme sembrano stare proprio bene. Mi trascrivo la tua ricetta. Molto belle anche la presentazione e le foto. Brava!
RépondreSupprimerCiao
Ça doit être très bon! J'ai jamais vu une recette de gelée de melon mais je suis sur que avec anis et vanille est magnifique!Bonne soirée!
RépondreSupprimerun vera delizia...presentazione divina!!bravissima come sempre!ciao!
RépondreSupprimerwaouww!!!! il faut que j'essaye! elle a l'air tres bonne ta confiture Nadji!
RépondreSupprimerta gelée est magnifique ....
RépondreSupprimerje connais pour avoir fais l'année dernière de la confiture de melon .....
bonne soirée .. bisous ....
Une gelée au melon c'est très original ça doit être délicieux,
RépondreSupprimerhttp://1001-delices-de-houria.over-blog.com/
Moi qui suis confipote je ne peux que prendre ma cuillère pour goûter à ta délicieuse gelée. Biz chère amie et te souhaite une belle journée.
RépondreSupprimerVraiment divin!!.
RépondreSupprimerCette confiture est délicieux.
Tiens je vais imprimer ta recette pour la realiser cette après midi.....Je t'enverrais une photo ce soir si tu veux.....Bises....
RépondreSupprimerLes saveurs de ta gelée sont terriblement gourmandes.
RépondreSupprimerBisous.
Caro
super beau !!!! et je suppose super bon !!!!
RépondreSupprimerwhow!!!
RépondreSupprimerno comment....
Antes que nada quiero agradece tu visita por Sazón Boricua! Las mermeladas son una de mis debilidades y la de melón debe ser deliciosa!!
RépondreSupprimerJeannette
bonne fête de l'Aïd avec un peu de retard mais j'étais absente quelques jours, ouh là là je craque pour ta gelée de melon, ça doit être extra le matin au petit déj' sur une bonne tartine et bonne chance pour le concours ;-)
RépondreSupprimer1001 bisoux
¡Que buena! Nunca he probado la mermelada de melón. Me quedo con la receta.
RépondreSupprimerUn abrazo.
Je suis très fan de cette gelée, la saveur, la couleur, l'idée.
RépondreSupprimerBonne chance pour le concours.
ça tombe bien moi qui venais d'acheter de l'anis étoilé! :P
RépondreSupprimerBravo pour ta gelée, c'est très original avec le melon!
Bise & Bonne soirée
hum du melon on bocal pour faire durer encore l'été tout l'hiver.
RépondreSupprimerbiz,samia
Extraordinaria! Me encanta esta receta, es magistral.
RépondreSupprimerSaludos.
ta gelée au melon me donne vraiment envie!
RépondreSupprimer¡Oh! Nadji que hermosura de gelatina, nunca la he probado de melón, debe estar riquísima con el toque de vainilla y el anís.
RépondreSupprimerVoy a tener que hacerla porque me está entrando una envidia...
Un beso.
Une magnifique tartinade pleine de soleil, bravo Nadji!
RépondreSupprimerIl s'agit d'une gelée parfaite... bonne chance pour le concours :)
RépondreSupprimer¡qué rica jalea! Me encantan todos los ingredientes que lleva, pero qué original mezcla! :)
RépondreSupprimerHallo Hadji,
RépondreSupprimerMerci de votre visite et un commentaire positif!
Et pour moi, un comliment positive pour le blog merveilleux!
F. Les recettes sont attrayants, et c'est le seul que je me suis arrêté et imaginé, ce qu'il faut maintenant bien autour de la fête de Noël dans la préparation mhhhhhh Jam Tarts .... ....
Avec l'amitié et bientôt!
Laura S.
j'aime bien la confiture de melon aussi !
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