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À la recherche d’un dessert à la fois frais, léger et irrésistiblement gourmand ?
Ce bavarois aux framboises et au yaourt est la douceur idéale pour conclure un repas en beauté. Son alliance de saveurs fruitées et onctueuses séduira aussi bien les grands que les petits.
Reposant sur une base croustillante aux spéculoos, légèrement épicée, il est sublimé par une mousse aérienne au yaourt et aux framboises, puis par une fine gelée fruitée qui apporte une touche acidulée et colorée. Un jeu de textures et de parfums qui éveille les papilles dès la première bouchée.
Ce dessert, aussi raffiné que facile à réaliser, demande simplement de respecter les bonnes proportions entre le liquide et la gélatine pour obtenir une tenue parfaite et une texture fondante.
Astuce gourmande : Pour une présentation encore plus élégante, découpez votre bavarois en portions individuelles à l’aide d’emporte-pièces – carrés, cercles ou même cœurs – et décorez-les de quelques framboises fraîches et d’une feuille de menthe. Succès garanti !
Reposant sur une base croustillante aux spéculoos, légèrement épicée, il est sublimé par une mousse aérienne au yaourt et aux framboises, puis par une fine gelée fruitée qui apporte une touche acidulée et colorée. Un jeu de textures et de parfums qui éveille les papilles dès la première bouchée.
Ce dessert, aussi raffiné que facile à réaliser, demande simplement de respecter les bonnes proportions entre le liquide et la gélatine pour obtenir une tenue parfaite et une texture fondante.
Astuce gourmande : Pour une présentation encore plus élégante, découpez votre bavarois en portions individuelles à l’aide d’emporte-pièces – carrés, cercles ou même cœurs – et décorez-les de quelques framboises fraîches et d’une feuille de menthe. Succès garanti !
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INGRÉDIENTS :
Pour le coulis de framboises : - 250 gr de framboises.
- 50 gr de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 gr de yaourt
- 200 gr de framboises
- 6 feuilles de gélatine
- 8 cl de lait
- 25 cl de crème liquide entière
- 80 gr de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 200 gr de spéculoos
- 80 gr de beurre.
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PRÉPARATION:
- Beurrez un moule carré de 20 cm (tapissé de papier alu. fond et côtés)
- Préchauffez le four à 180°C.
Le fond :
- Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
- Ajoutez le reste des spéculoos. Mixez à nouveau.
- Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
- Faites cuire environ 8 minutes.
Le bavarois :
- Mixez les framboises. Passez au chinois.
- Montez la crème en chantilly. Réservez au frais.
- Portez le lait et le sucre à ébullition.
- Versez-les sur les jaunes d'œufs .
- Battez jusqu'à épaississement.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la.
- Faites-la fondre dans la préparation tiède. Laissez refroidir.
- Incorporez le yaourt, le coulis de framboises puis la crème, délicatement à la spatule.
- Répartissez ce mélange sur les biscuits.
- Égalisez. Réservez au frais.
La gelée de framboises :
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Mixez les framboises et le sucre.
- Passez au chinois.
- Chauffez légèrement le coulis dans une casserole.
- Faites-y fondre la gélatine essorée.
- Laissez refroidir (sans laisser prendre).
- Versez sur le bavarois en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
- Lissez et placez au réfrigérateur environ 3 heures.
Finition :
- Démoulez.
- Découpez des petits carrés à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.
- Vous pouvez faire de même avec des emporte-pièces pour avoir d'autres formes.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.