C’est la reprise.
Une nouvelle année scolaire commence : aujourd’hui pour les enseignants et demain pour les élèves.
Une année pleine d'espoir et de projets pour les uns et pour les autres.
Des rapports à installer, à construire avec les élèves pour les aider sur un tout petit bout de chemin de leur vie.
Faire en sorte qu’ils gardent les meilleurs souvenirs de l'année et qu’ils apprennent des choses.
Le seul point noir pour moi dans les reprises est de se lever très tôt le matin et de courir après les métros.
Tout devient stratégies pour ne pas perdre la moindre minute, tout devient calcul.
J’avoue cependant que je retrouve toujours ma classe, mes élèves avec beaucoup de plaisir.
Mon fils m’a dit un jour : Maman, je plains tes élèves, tu ne t’absentes jamais.
Alors à tous mes collègues du monde entier qui reprennent cette semaine : je dis bonne reprise et bon courage.
A tous les enfants du monde qui reprennent le chemin de l’école : que le succès soit au rendez-vous.
Et pour tout le monde, je propose une panna cotta au babeurre et à la mangue : une douceur extraordinaire.
L’ajout de ce lait fermenté a donné beaucoup de légèreté à la crème.
La mangue, coupée en tranches et confite dans un sirop épicé, lui rajoute une saveur exotique très agréable en bouche.
Le démoulage est très délicat. Ne le faites que si vos panna cotta sont dans des moules à relief, pour faire joli.
Sinon, laissez.
INGRÉDIENTS :
- P/ 6 pers.
- Panna cotta :
- 25 cl de crème liquide
- 50 gr de sucre
- 25 cl de babeurre ( buttermilk, lait ribot, lben)
- 4 feuilles de gélatine ( 8 gr).
- Garniture :
- 2 mangues
- 50 gr de sucre
- 1 petit verre d'eau
- Une étoile anisée ou badiane
- Quelques baies roses.
PRÉPARATION:
Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Chauffez la crème dans une casserole avec le sucre.
Retirez la crème du feu .
Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorée.
Rajoutez le babeurre.
Mélangez bien.
Prenez des moules individuels.
Versez la crème dans le moule.
Versez jusqu’au bord.
Recouvrez-les de film alimentaire.
Mettez au frigo au minimum 4 heures.
Garniture : Pelez les mangues.
Coupez-les en lamelles autour du noyau.
Mettez dans une casserole le sucre, l'eau, l'anis et les baies.
Laissez cuire un moment.
Rajoutez les lamelles de mangues.
Laissez confire à petit feu.
Enlevez dès que le sirop devient épais. Laissez refroidir.
Démoulez délicatement les crèmes sur des assiettes.
Servez aussitôt, nappées de sirop et entourées de tranches de mangues.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.