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Nous sommes en vacances, et c’est l’occasion rêvée de prendre notre envol vers d’autres horizons culinaires. Aujourd’hui, cap sur la Chine avec un grand classique de sa gastronomie : les nouilles sautées, que je vous propose ici au bœuf. Bien sûr, libre à vous de remplacer la viande par du poulet, des crevettes, du tofu… ou de faire l’impasse pour une version végétarienne.
La cuisine chinoise est rapide et savoureuse. Le plus long ? La découpe des légumes. Ensuite, tout se joue dans le wok, à feu vif, en quelques minutes. Les légumes restent croquants, les saveurs explosent… un vrai régal express !
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- P/6 pers.
- 400 gr de nouilles sèches
- 300 gr de filet de bœuf
- 10 gr de champignons noirs ( 3 ou 4)
- 200 gr de germes de soja frais
- ½ poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de farine de tapioca
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile de tournesol
- Huile de sésame
- Sauce de soja
- Ciboulette Coriandre
- Poivre et sel.
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PRÉPARATION :
1. Mariner la viande :
- Coupez le filet de bœuf en fines lamelles.
- Dans un bol, diluez la farine de tapioca dans l’eau.
- Ajoutez la sauce soja et l’huile.
- Mélangez bien, puis incorporez la viande.
- Laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.
2. Réhydrater les champignons noirs
- Plongez-les dans de l’eau tiède pendant 20 minutes.
- Égouttez-les et séparez les feuilles.
3. Faire cuire les nouilles :
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
- Égouttez, rincez à l’eau froide, puis arrosez d’un filet d’huile de tournesol pour éviter qu’elles ne collent.
- Réservez.
4. Préparez les légumes :
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez le poivron en fines lanières.
5. Cuisson au wok :
- Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un wok.
- Faites-y sauter l’oignon, l’ail, le poivron et les champignons pendant 5 minutes à feu vif.
- Poivrez.
- Ajoutez la viande avec sa marinade.
- Faites cuire quelques minutes en remuant.
- Réservez.
6. Sauter les nouilles :
- Ajoutez un peu d’huile dans le wok.
- Faites revenir les nouilles et les germes de soja quelques minutes.
- Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Incorporez ensuite la viande et les légumes.
- Mélangez bien pour tout réchauffer.
7. Finition :
- Versez un filet d’huile de sésame.
- Parsemez de coriandre et de ciboulette fraîchement ciselées.
🍴 Dégustation
- Servez bien chaud, et laissez-vous transporter par les parfums et les textures de cette cuisine aux mille nuances.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.