Les vacances sont terminées et l'heure de la reprise a sonné.
Finis les grasses matinées et le farniente.
Mais, comme le temps reste doux, même très doux, je vous propose une douceur sucrée/salée/acidulée.
Me passionnant, ces derniers temps, pour la panna cotta, j'ai envie de la décliner, au gré de mes humeurs.
Aujourd'hui, ça sera crème/petits suisses/vanille.
Cela donne une texture ferme et très douce.
Je vous conseille d'utiliser des pommes vertes acidulées. Elles se marient très bien avec le caramel et en atténue le goût sucré.
Le tout donne un dessert délicieux.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers.
- Panna cotta :
- 20 cl de crème fraiche entière
- 2 feuilles de gélatine
- 50 gr de sucre (ou moins)
- 4 petits suisses
- 1 gousse de vanille.
- Caramel :
- 100 gr de sucre en poudre
- 25 gr de beurre salé
- 20 cl de crème entière.
- Pommes en dés :
- 2 grosses pommes vertes
- Du poivre du moulin
- 25 gr de beurre.
PRÉPARATION : Panna Cotta :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fendez la 1/2 gousse en deux.
Grattez les graines.
Mettez dans une casserole la crème, les graines de vanille et le sucre.
Faites chauffer.
Essorez la gélatine.
Faites-la fondre dans la crème.
Battez les petits suisses.
Rajoutez la crème.
Mélangez le tout.
Versez dans des verrines.
Laissez refroidir environ 6 heures .
Les pommes en dés :
Épluchez les pommes.
Coupez-les en dés.
Laissez fondre le beurre dans une casserole ou un faitout.
Rajoutez les dés de pommes.
Poivrez.
Faites sauter.
Caramel :
Faites fondre le sucre et le beurre.
Laissez blondir.
Faites tiédir la crème dans un autre ustensile.
Rajoutez la crème au caramel.
Tournez à feu doux jusqu’à épaississement.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir :
Démoulez la panna cotta. Entourez de dés de pommes.
Arrosez de caramel.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Cette recette rejoint le concours organisé par Christèle sur le thème de la pomme.
Toutes les précisions sont " Dans vos assiettes".
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.