L’hiver et le froid arrivant à pas de géants, je vous emmène, pour un petit voyage, vers le Moyen-Orient où les dieux sont plus cléments question température.
Je vous propose un plat plein de saveurs et d’odeurs : du riz aux couleurs chaudes de l’été, garni de fruits secs où la douceur des abricots et des raisins côtoient le croquant des amandes, des noix ou des noisettes. Le tout au choix.
Le zeste d'orange rajoute une saveur très agréable au plat.
Il est important de laisser tremper le riz dans l’eau.
Les graines vont s’attendrir et la cuisson sera plus facile et plus rapide.
Je vous propose un plat plein de saveurs et d’odeurs : du riz aux couleurs chaudes de l’été, garni de fruits secs où la douceur des abricots et des raisins côtoient le croquant des amandes, des noix ou des noisettes. Le tout au choix.
Le zeste d'orange rajoute une saveur très agréable au plat.
Il est important de laisser tremper le riz dans l’eau.
Les graines vont s’attendrir et la cuisson sera plus facile et plus rapide.
INGRÉDIENTS :4 cuisses de poulet
1 orange
2 oignons moyens
4 carottes
2 gousses d’ail
350 gr de coulis de tomates
300 gr de riz basmati
1 verre d’eau
1 cube de légumes
Poivre
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome moulue
1 tasse de fruits secs : raisins secs abricots secs, amandes, pistaches, noisettes au choix.
De l’huile d’olive
20 gr de beurre.
PRÉPARATION :Lavez le riz.
Mettez-le à tremper dans de l’eau au moins 1 heure.
Râpez fin le zeste de l’orange.
Épluchez et râpez les carottes.
Épluchez et ciselez les oignons.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite.
Faites chauffer.
Rajoutez le poulet et l’oignon.
Faites bien dorer et revenir un moment.
Rajoutez l’ail haché.
Laissez cuire un moment.
Saupoudrez de poivre, de cannelle et de cardamome.
Mélangez bien le tout.
Laissez revenir.
Rajoutez les carottes et le zeste d’orange.
Laissez toutes les saveurs s’imprégner.
Rajoutez le coulis de tomates et l’eau.
Mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux (30 à 40mn).
Enlevez le poulet.
Mettez le riz égoutté.
Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Votre liquide doit être le double de la quantité du riz ou dans la marmite, le liquide dépasse le riz d’une phalange (2,5cm).
Dès ébullition, mettez à feu très doux.
Couvrez la marmite d’un torchon puis du couvercle.
Laissez cuire jusqu’à absorption totale du liquide et cuisson du riz (environ 20mn).
Mettez à tremper les raisins et/ou abricots 30mn dans l’eau.
Faites revenir les fruits secs dans du beurre.
Égouttez le tout sur un papier absorbant.
Servez le riz et le poulet, entourés de fruits secs.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.