Soseg Blossom Bun.

by - personNadji

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Je me promène souvent sur des blogs malaisiens et je suis toujours épatée par la manière dont les pains sont souvent façonnés.

Aujourd’hui je vous propose soseg blossom bun ou un « hot-dog » à la malaisienne.
Une pâte très légère cuite avec de la saucisse et couverte de fromage et de sauces.
Vous pouvez bien sûr opter pour une version plus light. (Voir ici)

Personnellement, j’adore cette version même si elle est plus calorique.
C’est tellement bon. J’ai réalisé ces buns 2 fois.
La deuxième fois, je n’ai pas fait cuire les saucisses dans l’eau au préalable.
Étant donné qu’elles passent 20mn dans le four, j’ai trouvé que c’était suffisant.
Ces soseg blossom bun se trouvent dans la majorité des blogs malaisiens.
Je ne pouvais pas les nommer tous. A vous d’aller voir.

INGRÉDIENTS :

500 gr de farine type 55
50 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel (ou 8 gr)
20 g de lait en poudre
12 gr de levure de boulanger sèche
1 gros œuf
40 gr de beurre
250 ml d'eau tiède
20 saucisses
Du fromage : mozzarella ou emmental râpé.
Sauces au goût : Mayonnaise, sauce chili, sauce tomate.

PRÉPARATION :
Faites blanchir brièvement les saucisses. Égouttez-les. Laissez refroidir.
Mettez dans un bol, la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d’eau tiède.
Mélangez et laissez mousser environ 10mn (plus s’il fait froid).
Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel.
Rajoutez la levure et l’œuf.
Rajoutez progressivement le reste d’eau en pétrissant.
La pâte est molle. Rajoutez le beurre à la fin du pétrissage.
Mettez la pâte dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à doubler de volume.
Dégazez la pâte.
Façonnage :
Partagez la pâte en boules de 50 gr.
Laissez reposer une 10aine de minutes (la pâte s’étalera plus facilement).
A l’aide d’un rouleau, étalez la boule en forme ovale.
Posez dessus la saucisse.
Fermez la pâte autour de la saucisse de manière serrée.
A l’aide d’un couteau pointu, coupez le boudin en 8 morceaux égaux mais sans aller jusqu’au bout.

La saucisse doit être coupée jusqu’au bout, pas la pâte.
Deux façonnages possibles :
En longueur :
Prenez chaque morceau découpé entre le pouce et l’index.
Tournez de manière à ce qu’on voie la saucisse.
Placez chaque bout, une fois à gauche, une fois à droite.

En fleur :
Tournez les morceaux tous dans le même sens et en même temps en cercle.
Mettez le dernier morceau de saucisse au milieu pour fermer la fleur.

Mettez les buns sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez lever tranquillement la pâte.
Répartissez le fromage sur les pains.
« Décorez » de sauce : mayonnaise, ketchup ou BBQ, chili.