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En me promenant sur les blogs culinaires malaisiens, j'ai remarqué à quel point les pains y sont souvent travaillés avec créativité et minutie. La boulangerie asiatique, et plus particulièrement malaisienne, se distingue par des pâtes très moelleuses, légèrement sucrées, et des façonnages aussi ludiques qu’élégants.
La cuisine malaisienne est un merveilleux mélange d’influences malaises, chinoises et indiennes. On y retrouve un goût prononcé pour les textures douces, les pains briochés et les recettes généreuses, souvent enrichies de sauces et de fromage, surtout dans la street food moderne.
Aujourd’hui, je vous propose des soseg blossom bun, littéralement des pains à la saucisse façonnés en fleur, très populaires en Malaisie. Il s’agit d’un “hot-dog” revisité, réalisé avec une pâte ultra légère, garni de saucisse, de fromage fondant et décoré de sauces selon vos envies.
Vous pouvez bien sûr opter pour une version plus légère, mais cette version gourmande reste irrésistible. Après les avoir réalisés deux fois, vous constaterez que la cuisson au four est largement suffisante pour cuire les saucisses, sans étape préalable dans l’eau.
Ces pains se retrouvent sur de nombreux blogs malaisiens… à vous maintenant de partir à leur découverte.
Vous pouvez aussi opter pour une version plus light. (Voir ici)
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INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 500 gr de farine type 55
- 20 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel (ou 8 gr)
- 20 gr de lait en poudre
- 12 gr de levure de boulanger sèche
- 1 gros œuf
- 40 gr de beurre
- 250 ml d'eau tiède
Pour la garniture :
- 20 saucisses
- Du fromage : mozzarella ou emmental râpé.
Pour la décoration :
- Sauces au goût : Mayonnaise, sauce chili, sauce tomate.
Infos pratiques :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : environ 2 heures
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Niveau : intermédiaire
- Quantité : environ 20 buns
- Conservation : 24 à 48 h dans une boîte hermétique
- Dégustation : chauds ou froids
Ustensiles nécessaires
- Un robot pâtissier (ou un grand saladier)
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau pointu
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau (facultatif, pour les sauces)
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PRÉPARATION :
1. Préparation de la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure, une cuillère à soupe de sucre et un peu d’eau tiède.
- Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse (un peu plus si la pièce est fraîche).
2. Préparation de la pâte :
- Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez la levure activée et l’œuf, puis incorporez progressivement le reste de l’eau en pétrissant.
- La pâte doit rester souple et légèrement collante.
- Ajoutez le beurre en fin de pétrissage et continuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
- Déposez la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte puis divisez-la en boules de 50 gr
- Laissez-les reposer une dizaine de minutes afin de faciliter le façonnage.
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4. Façonnage des buns :
- Étalez chaque boule en forme ovale à l’aide d’un rouleau.
- Déposez une saucisse au centre et refermez la pâte bien serrée autour.
- À l’aide d’un couteau pointu, coupez le boudin en 8 morceaux égaux, sans aller jusqu’au bout.
👉 La saucisse doit être coupée entièrement, pas la pâte.
5. Deux façonnages possibles :
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➤ En longueur
Prenez chaque morceau entre le pouce et l’index, tournez-le pour faire apparaître la saucisse.
Disposez-les alternativement à gauche puis à droite.
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➤ En fleur
Tournez tous les morceaux dans le même sens et disposez-les en cercle.
Placez le dernier morceau au centre pour fermer la fleur.
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6. Dernière pousse et garniture
- Déposez les buns sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever tranquillement.
- Parsemez de fromage râpé, puis décorez avec les sauces de votre choix : mayonnaise, ketchup, BBQ ou chili.
7. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
- Laissez cuire 20 à 25 minutes, selon votre four, jusqu’à ce que les buns soient bien dorés.
Dégustation :
- Dégustez ces soseg blossom bun chauds ou froids, en apéritif, en pique-nique ou en repas accompagné d’une salade.
- Moelleux, gourmands et visuellement irrésistibles, ils feront toujours sensation.
Conseils et variantes
Une pâte bien moelleuse
- La pâte doit rester souple et légèrement collante.
- N’ajoutez pas trop de farine, au risque d’obtenir des buns secs après cuisson.
Levée réussie
- Si la pièce est fraîche, prolongez le temps de pousse ou placez la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée.
Cuisson des saucisses
- Le blanchiment des saucisses est facultatif.
- Si vous les omettez, la cuisson au four (20 à 25 minutes) suffit largement, surtout pour des saucisses fines.
Découpe nette
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières sans abîmer la pâte.
Fromage bien gratiné
- Ajoutez le fromage juste avant la cuisson pour éviter qu’il ne sèche durant la seconde pousse.
Variantes gourmandes
Version plus légère :
- Remplacez les saucisses classiques par des saucisses de volaille et utilisez un fromage allégé.
- Vous pouvez aussi réduire la quantité de sauces.
Version épicée :
- Ajoutez une pointe de sauce sriracha ou de chili directement dans la pâte ou sur le dessus avant cuisson.
Version herbes et saveurs
- Incorporez des herbes séchées (origan, basilic, herbes de Provence) ou un peu d’ail en poudre dans la pâte
Conservation et dégustation :
- Ces buns se conservent 24 à 48 heures dans une boîte hermétique.
- Ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.
- Parfaits pour un buffet, un brunch ou un pique-nique.
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DÉGUSTEZ
Je notte la recette, est très original. Merci.
RépondreSupprimerBon dimanche.
Una receta muy graciosa y con agilidad mental para no estropear la masa por lo mismo muy original,intentaré hacer el hotdog de Malasia y seguro que te pido ayuda,muy apetitoso se ve ,buen fin de semana.
RépondreSupprimerEsto se lo pongo a mi hija y se vuelve loca de alegría. Me lo anoto para sorprenderla un día.
RépondreSupprimerñam...que rico! esta receta para una cena de fin de semana queda perfecta.
RépondreSupprimerFeliz domingo!
What original preparation! The shapes are really beautiful and look smart. It also seems very appetizing. Bya dear, have a good Sunday
RépondreSupprimerMagnifiques et très appétissants... super recette !
RépondreSupprimerquelle merveilleuse recette.
RépondreSupprimerKalinka
che preparazione particolarissima!!!! piacerebbe sicuramente ai miei figli! bravissima!
RépondreSupprimerexcellent résultat!!! merci pour tous ces détails.. bisous
RépondreSupprimerMerci à toi de nous faire découvrir toutes ces belles recettes.Et merci pour le prix.
RépondreSupprimerGros bisous.
Caro
Magnifiques et très appétissants!!
RépondreSupprimersuper recette!!
Bon dimanche.
Cette recette a vraiment l'air délicieuse et en plus c'est super joli ! Je la garde de côté, merci pour le partage !
RépondreSupprimerBises et bon dimanche !
Mais cette recette plaisir, vous avez été parfait, je ne reçois pas de travailler la farine, bien être une question de pratique, pas vous, doit être délicieux avec les saucisses, un gros baiser.
RépondreSupprimerje ne le connaissais pas ce plat mais j'aime beaucoup, merci pour la recette. Bravo pour la réalisation, ce n'est pas trop évident de les façonner comme ça.
RépondreSupprimerCiao
El et belle cette recete!!!!, moi ausi je prefere la version calorique!.
RépondreSupprimerLes façons de pliaje son tres beles!
Gros bisous!!!! et bon dimanche!!!
Très appétissants... super recette! Bisous!
RépondreSupprimerdésolée , je crois que je me suis mêlée les pinceaux dans les commentaires!
RépondreSupprimertu me mets l'eau à la bouche!!
wouahhhhhhhhhhhhhhhh ...
RépondreSupprimerNo more comment !
Bon dimanche !
CLquipopotte♥♥♥
C'est une recette tres sympa que tu me fais decouvrir, je craque et je la note ilico :-) Bises et bon dimanche !
RépondreSupprimerBonjour Nadji, je connais déjà ces saucisses enrobées de pâte car c'est un classique comme amuse-gueule mais servi de cette façon c'est nouveau et j'aime beaucoup l'idée. A retenir.
RépondreSupprimerPasse une belle journée.
Josée Bisou
effectivement, ce n'est sans doute pas très diététique...mais qu'est ce que ça doit être bon!....
RépondreSupprimerArt dans la cuisine! Moi aussi, je suis surpris par la façon dont donner le pain à l'Est. sont très détaillées. délicate et belle.
RépondreSupprimerJ'ai aimé votre "fleur du pain et des saucisses. Bon dimanche!
:o)
K receita fenomenal... a minha filha ia amar :)
RépondreSupprimerbeijo e bom domingo
Ca donne faim de passer par ici.
RépondreSupprimerBisous et bonne semaine
trop trop beaux
RépondreSupprimeroriginal
cela doit être super bon
bon dimanche
Bonsoiro Nadji,
RépondreSupprimerAbsolument superbe le façonnage de ce pain.
Tu sais Nadji, tu n'as rien à envier aux malaisiens sur leur façonnage de pains.
Je te l'ai toujours dit : tu es la reine des viennoiseries et des pains. Tes confections sont splendides, et j'aimerais beaucoup avoir un peu de ton talent ...
Excellente semaine,
Bises,
Patricia- La Table de Pénélope
Huummmm cette recette a l'air délicieuse, j'adore....
RépondreSupprimermanue
Come sempre sei una splendida artista Nadji,complimenti!!!!! ;-)
RépondreSupprimerUn bacio e buona serata:-**
Sencillamente delicioso! He visto otros "Bollos" rellenos, pero no sé si tan sabrosos. La masa es estupenda, y la presentación muy original. Un saludooooo!!!
RépondreSupprimerComme toujours, je suis épatée de ton talent... Et je me régale les yeux!
RépondreSupprimerSuperbes ! une réalisation magnifique et bien tentante !
RépondreSupprimerComme toi malgré le froid, j'ai des fraises qui essaient de murir...! les limaces sont plus rapides que moi (lol)
Bises
Cette recette rend les saucisses si élégante...Je ne mange pas de viande, mais mes enfants et bénéficieraient de cette recette. Pour moi, peut-être gambas ?:)
RépondreSupprimerChe meraviglia! Questi pani sembrano opere d'arte... Complimenti!
RépondreSupprimerEtonnante recette remplie de saveurs. Comme quoi tu as bien fait de te promener pour nous ramener une telle gourmandise. Biz bien cordiale mon amie
RépondreSupprimerdevono essere deliziosi,complimenti e buon inizio settimana.
RépondreSupprimerj'ai tentee deja ca! c'est tres bon ! ton idee avec les sauce c'est a retenir !
RépondreSupprimerWow, looks really delicious! Looks like I have walked right into a bakery cafe! Would love to have this with my tea!
RépondreSupprimerUna gustosissima preparazione, complimenti! Mi piace moltissimo conoscere sapori di paesi lontani! Buon inizio settimana!
RépondreSupprimerCa a vraiment l'air délicieux. Je vais essayer de faire ca cette semaine. Les recettes à base de saucisses sont toujours très appréciées ici ;-)
RépondreSupprimer(je vis en allemagne!)
Bonjour ma nadji,
RépondreSupprimersucculent, tu ne m'as pas oublié avec une petite part , je suppose?.
bisous et mci pour le partage.
byba
ça a vraiment une drôle de tête ce truc :-)
RépondreSupprimeren fait c'est comme préparer un sandwich en une fois ... pas faire le pain et la garniture séparement. Ici, hop tout ensemble!
Sympa je trouve
Bravo Nadji! ils semblent délicieux!
RépondreSupprimerà bientôt
Bonjour Nadjii
RépondreSupprimerStp continue a te promener pour nous ramener ce genre de merveille je suis preneuuuuuse !!
merci pour le partage
bisous bonne journée
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerAlors là je note, je note...
Elle est vraiment géniale cette recette!
Merci de la partager avec nous
Bisous et bonne aprèm
Nadji, precioso pan de malasia. te ha quedado precioso. tienes una maestria haciendo cosas increible. un beso fuerte.
RépondreSupprimerche bello che è!Un fiore gustoso e davvero carino!!!Mi piace questa preparazione!Davvero divertente!!!
RépondreSupprimerhum !
RépondreSupprimerquelle merveille !
bise
BREE
Un très beau voyage, originale cette recette, j'aime son façonnage.
RépondreSupprimerMoi aussi je l'ai fait.. pas de sauces! il est très beau!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup.
RépondreSupprimerNadine
Absolument délicieux! Je m'en suis fait hier, c'était exactement comme je l'avais imaginé!
RépondreSupprimerPetite astuce au passage: j'ai fait l'experience de remplacer une saussice par de la courgette... fantastique!! Les photos sont sur mon blog, avec un lien vers ta recette, merci beaucoup !
J'aime beaucoup cette recette; je la préfere sans sauce mais l'idée est géniale. Je vais la faire un de ces jours, mes enfants vont adorer.
RépondreSupprimerI love baking bread and I just loved this idea! How clever! I'll certainly try it!
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