Ces florentins sont faciles à préparer et rapides à déguster.
N’ayant pas autant d’emporte-pièces que demandés dans la recette, j’ai opté pour des moules à tartelettes en silicone pour 2 raisons : je n’avais pas besoin de les couvrir de papier sulfurisé et le démoulage se fait sans aucune difficulté.
Il faut attendre que les florentins refroidissent totalement avant de démouler car le caramel durcit.
Une recette que j’ai trouvée dans « Elle à table ».
Bonnes fêtes et joyeux Noël à vous tous.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION : 
Faites fondre le chocolat au bain-marie. 
DÉGUSTEZ.
INGRÉDIENTS : 150 g de sucre semoule
50 g de miel liquide
160 g de crème fraîche
100 g d’écorces de citron confites (à défaut d’orange)
50 g de pignons
100 g d’amandes effilées
150 g de chocolat noir
12 cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre.( des moules à tartelettes en silicone pour moi).
PRÉPARATION : Préchauffez le four th. 5/ (150°).
Coupez les écorces de citron (ou d’orange) en petits dés.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le miel et la crème.
Portez le mélange à ébullition.
Laissez-le cuire environ 5 min pour qu’il atteigne 118° (ou cuisson au petit boulé)*
*
Au « petit boulé » : mouillez vos doigts, prenez un peu de « caramel » entre vos doigts.
Vous devez pouvoir confectionner une boule un peu molle.
Ajoutez les amandes, les pignons et les écorces de citron.
Couvrez la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé.
Posez les cercles.
Garnissez chacun d’une généreuse cuillère à soupe du mélange aux fruits secs.
Ou versez une généreuse cuillère à soupe dans le fond de chaque moule à tartelette.
En cuisant, le mélange va s’étaler dans les cercles.
Enfournez.
Faites cuire les florentins 10 à 15 min (ou jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée).
Sortez-les du four.
Ôtez délicatement les cercles en appuyant sur le florentin avec le dos d’une cuillère.
Laissez-les reposer et refroidir pendant 3 h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Couvrez la surface plate de chaque florentin de chocolat fondu.
Laissez refroidir 10 min au réfrigérateur.
Gardez ces douceurs dans une boîte fermant hermétiquement.
Posez entre chaque un film alimentaire.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.