Khorchit Lasanjat خورشيت لسنجات
La légende raconte que 3 Rois mages venant d’Orient et plus précisément de Perse, fêtèrent la naissance de Jésus en lui offrant or, encens et myrrhe.
Cette visite des mages est célébrée à la date du 6 janvier, jour de l'Épiphanie.
En France, toutefois, l’Épiphanie est fêtée le premier dimanche suivant le 1er janvier.
En Espagne, ce sont les rois mages qui apportent des cadeaux aux enfants.
Ce jour-là, dans plusieurs pays d'Europe, on partage la galette des rois.
Alors, aujourd’hui, plutôt que de partager avec vous une recette de galette, je vous propose un plat qui nous vient de Perse comme ces Rois mages : Poulet aux noix et aux grenades.
Une explosion de goût et de saveurs.
N'ayant pas concassé assez fin mes noix, j'ai passé la sauce au robot après cuisson.
INGRÉDIENTS : - P/4 pers.
- 250 gr de noix de Grenoble
- 2 gros oignons
- Sel / poivre
- 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuisses de poulet sans la peau
- 3 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de safran en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 ou 2 grenades
- 2 verres de riz basmati.
PRÉPARATION : Ciselez fin les oignons.
Concassez fin les noix.
Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais.
Rajoutez les oignons.
Laissez revenir jusqu’à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez le curcuma, le safran et le sucre.
Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les noix.
Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.
Versez 50 cl d'eau sur le mélange.
Salez, poivrez.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux environ 1 heure.
N’oubliez de surveiller la cuisson.
N’hésitez pas à ajouter de l'eau pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle (à cause du sucre).
La sauce va épaissir.
Rajoutez la mélasse de grenade.
Laissez cuire une 10aine de minutes.
Ajoutez les cuisses de poulet et les feuilles de laurier.
Mélangez bien pour enrober les cuisses de la sauce aux noix.
Rajoutez les feuilles de laurier.
Mouillez avec 10 cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux.
La cuisson peut prendre entre 40 min et 1 heure.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau salée dans une marmite (3X la quantité de riz).
Rincez le riz.
Versez-le dans l'eau bouillante.
Diminuez un peu le feu dès reprise de l'ébullition.
Laissez cuire 10 à 12 min.
Passez l'eau.
Coupez la grenade en 2.
Enlevez toutes les graines.
Mélangez la moitié des graines au riz.
Décorez avec l’autre moitié.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.