Sausage Cheese Rolls (petites tresses à la saucisse et au fromage)

by - personNadji

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"Sausage rolls maison inspirés de la street food malaisienne"

En Malaisie, la street food occupe une place essentielle dans le quotidien, mêlant influences chinoises, indiennes et locales. Parmi les étals et les petites boulangeries de quartier, on retrouve souvent des pains moelleux garnis de saucisses, parfois nappés de fromage, parfois joliment façonnés pour attirer l’œil. Ces sausage cheese rolls s’inspirent directement de cette cuisine de rue généreuse et conviviale, où la gourmandise prime autant que la présentation.

La pâte, douce et aérienne, enveloppe ici la saucisse et le fromage fondu dans un tressage simple mais soigné, rappelant les pains que l’on achète encore tièdes sur les marchés malaisiens. Dorées à souhait, ces petites tresses sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou un repas sur le pouce. Faciles à préparer en quantité, elles se congèlent très bien et permettent de retrouver, en quelques minutes, l’esprit chaleureux et gourmand de la street food asiatique.

"Tresses de pain garnies de saucisse et fromage fondu"

INGRÉDIENTS :

500 gr de farine
10 gr de levure sèche (ou 20 gr de levure fraiche)
20 gr de sucre
10 gr de sel
50 gr de beurre
300 ml de lait (+ ou- selon la nature de la farine)
20 saucisses
10 tranches de fromage fondu
2 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure.

Infos pratiques

Type de recette : Viennoiserie salée
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 2 levées (environ 1 h 30 au total)
Temps de cuisson : 20 min
Quantité : Environ 20 pièces
Conservation : 2 jours à température ambiante / plusieurs semaines au congélateur

Ustensiles utilisés

Un saladier ou le bol d’un robot pâtissier
Un robot pétrin (ou vos mains)
Un rouleau à pâtisserie
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé
Un pinceau de cuisine

"Pain brioché moelleux garni de fromage et saucisse"

DEROULEMENT:

Préparation de la pâte

Mélangez les œufs avec le lait.
Dans un récipient ou le bol du robot, mettez la farine, le sucre et la levure. Mélangez.
Ajoutez le sel et mélangez de nouveau.
Versez progressivement le mélange œufs/lait en pétrissant.
Laissez pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle, souple et élastique.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore quelques secondes.
Déposez la pâte dans un récipient légèrement beurré, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez-la en la pétrissant légèrement.

Façonnage :

Divisez la pâte en 20 morceaux égaux.
Façonnez-les en boules et laissez reposer 10 minutes pour détendre la pâte.
Étalez chaque boule en forme ovale à l’aide d’un rouleau.
Placez une saucisse au centre.
Découpez les côtés de la pâte en bandes régulières.
Déposez sur la saucisse la moitié d’une tranche de fromage.
Repliez les bandes en alternant gauche et droite afin de former une tresse.
Déposez les tresses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une seconde fois.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez les tresses avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère d’eau.
Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustation
Dégustez ces petites tresses tièdes ou froides, à l’apéritif ou en repas rapide, accompagnées d’une salade.