Cheesecake aux Fraises – Un dessert doux pour la Saint-Valentin

by - personNadji

06:07

Sur mon marché, les étals débordent de fruits rouges : fraises, groseilles, myrtilles et framboises, venant de France, d’Espagne ou encore du Maroc.

J’avoue que je passais souvent devant sans m’arrêter, me disant que ce n’était pas encore la saison. Mais cette semaine, en découvrant quelques fraises qui avaient poussé sur mon balcon malgré le froid des jours précédents, j’ai craqué.

Et puis, il n’y a décidément plus de saison… Alors pourquoi se priver ?

Ces fraises ne sont pas encore aussi parfumées qu’en plein été, mais elles apportent déjà une belle touche de fraîcheur et de gourmandise.

Puisque nous sommes le 14 février, jour de la Saint-Valentin, je vous offre ce délicieux cheesecake aux fraises : un dessert élégant, fruité et crémeux, à partager avec ceux que vous aimez. ❤️

INGRÉDIENTS :

150 gr de biscuits spéculoos
50 gr de beurre demi-sel très mou
200 gr de lait concentré sucré
250 gr de fromage frais
200 gr de crème fraiche
50 ml de crème liquide
300 gr de fraises
5 feuilles de gélatine
½ jus de citron
50 gr de confiture de fraise.

Infos pratiques

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes pour la base biscuitée
Repos : 4 à 6 heures (idéalement toute une nuit)
Nombre de parts : 6 à 8
Difficulté : Facile

PRÉPARATION :

1. Préparer la base biscuitée

Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre.
Incorporez le beurre très mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Étalez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière en tassant bien.
Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir.

2. Préparer la crème onctueuse

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffez la crème liquide, puis ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre.
Fouettez le fromage frais et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez-y la gélatine fondue.
Montez légèrement la crème fraîche épaisse pour l’aérer.
Ajoutez-la délicatement au mélange.
Versez cette crème sur la base biscuitée refroidie.
Placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit).

3. La garniture aux fraises

Coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
Réchauffez doucement la confiture de fraise avec le jus de citron, puis laissez tiédir.
Démoulez délicatement le cheesecake.
Disposez les fraises sur toute la surface et nappez-les de confiture pour leur donner brillance et saveur.

Dégustation

Servez ce cheesecake aux fraises bien frais, accompagné d’un thé, d’un café léger ou d’une coupe de champagne pour une touche festive.

Onctueux, fruité et délicatement acidulé, il est parfait pour célébrer la Saint-Valentin mais aussi toute autre occasion gourmande.

Conseils & Astuces

Pour un démoulage impeccable, utilisez un moule amovible.
Vous pouvez remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles).
Si vous préférez une version sans gélatine, optez pour de l’agar-agar (attention aux dosages).
Plus le cheesecake repose, plus il gagne en fermeté et en saveur.