Linguine au citron , de Nigella Lawson.
Le froid glacial persiste et signe.
Aucune envie d’aller faire une promenade ou du lèche-vitrine.
Pas trop envie non plus de se mettre des heures devant les fourneaux.
Je dirai même qu’il y a une grosse envie d’hiberner, de s’enfoncer sous les couvertures et ne plus bouger. Pour conjurer le sort, cependant, je vous propose une recette express, facile et délicieuse : des pâtes au fromage et au citron.
Le fromage et la crème donnent de l'onctuosité aux pâtes pendant que l'acidité du citron lui rajoute un goût frais et acidulé.
INGRÉDIENTS :
500 gr de linguine (ou spaghetti)
2 jaunes d'œuf
20 cl de crème fraiche
120 gr de parmesan fraîchement râpé (ou de l'emmental)
Zeste d'1 citron
Jus d' ½ citron ou plus selon le goût
Du sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 morceau de beurre doux (environ 60 gr)
2 ou 3 cuillers à soupe de persil haché ( ou ciboulette).
PRÉPARATION : Remplissez un grand récipient d'eau.
Menez à ébullition.
Salez bien.
Mettez les pâtes dans l'eau.
Remuez les pâtes avec une fourchette pour bien les séparer.
Laissez cuire al denté (selon les instructions du paquet).
Dans un bol, mettez les jaunes, la crème, le parmesan, le zeste et le jus de citron.
Salez.
Poivrez généreusement.
Battez en crème.
Quand les pâtes sont cuites, mettez une louche d'eau de cuisson de côté.
Passez les pâtes dans une passoire.
Remettez les pâtes dans un récipient chaud de préférence.
Mettez le morceau de beurre.
Mélangez bien avec les pâtes pour le faire fondre.
Une fois le beurre fondu, rajoutez la crème.
Si le mélange vous semble sec, rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Parsemez de persil ou de ciboulette hachée.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.