.webp)
Les vacances riment avec détente, petits déjeuners tardifs et instants gourmands sans contrainte. Pour prolonger cette atmosphère cocooning, je vous propose un dessert qui joue sur les contrastes : croquant et fondant, sucré et acidulé, frais et réconfortant.
Ce duo rouge et blanc enneigé associe la légèreté des meringues maison, une compotée de fruits rouges parfumée à l’anis étoilé, une crème vanillée onctueuse et des groseilles givrées dignes d’une table de fête. Un jeu de textures et de saveurs qui séduira les amateurs de douceurs raffinées.
Astuce gain de temps : si vous êtes pressé(e), vous pouvez remplacer les meringues et la crème par des versions du commerce, à condition de privilégier des produits de qualité.
.webp)
INGRÉDIENTS :
- P/10 cuillères.
- 150 gr de confiture de cerises noires (75 gr de confiture de fraises et 75 gr de coulis de fraises)
- 2 anis étoilés
- 2 feuilles de gélatine
- 4 blancs d’œufs
- 250 gr de sucre semoule
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 à 120 gr de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 1 cuillerée de maïzena (facultatif)
- Quelques groseilles rouges surgelées
- 80 gr de sucre cristal
- ½ sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'œuf.
.webp)
PRÉPARATION :
1. Les meringues croquantes
- Préchauffez le four à 90-100 °C.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez progressivement le sucre en fouettant.
- À l’aide d’une poche à douille cannelée, formez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 1h30 à 2h (porte entrouverte) jusqu’à ce qu’elles soient sèches et craquantes.
Astuce : pour un résultat inratable, réalisez des meringues suisses, plus stables que la version classique (voir ici) .
2. La crème vanille onctueuse
- Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Versez le lait bouillant sur les jaunes en remuant, puis replacez le tout au bain-marie jusqu’à 82 °C, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Variante : ajoutez une pointe de maïzena pour une texture plus stable et éviter que la crème ne tourne.
3. La compotée parfumée
- Dans une casserole, faites légèrement caraméliser la confiture, le coulis et l’anis étoilé.
- Faites ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Essorez-la puis incorporez-la dans la compotée chaude (non bouillante).
- Laissez refroidir 30 min au réfrigérateur, puis mixez de nouveau pour obtenir une texture lisse et brillante.
4. Les groseilles givrées (préparez-les 2 h avant)
- Laissez décongeler légèrement les groseilles.
- Trempez-les dans un blanc d’œuf battu puis roulez-les dans le sucre cristal mélangé au sucre vanillé.
- Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Montage du dessert
- Garnissez chaque meringue de compotée de fruits rouges.
- Déposez-les dans une grande cuillère ou sur une assiette individuelle.
- Nappez d’un peu de crème vanille bien froide.
- Décorez avec quelques groseilles givrées pour l’effet givré et festif.
Conseils & variantes
- Vous pouvez varier les fruits rouges : framboises, myrtilles ou cerises amarena donneront aussi un bel équilibre sucré-acidulé.
Accord gourmand :
- Servez ce dessert avec un café ou un thé aux fruits rouges pour prolonger les arômes.
Conservation :
- Les meringues se gardent 10 jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
- La crème doit être consommée dans les 48h.
DEGUSTEZ.
Che golosità bella hai preparato e servita in maniera molto elegante. Complimenti
RépondreSupprimerA very fine gourmet break! This dessert is absolutely amazing. Bye, have a great week
RépondreSupprimerche meraviglioso "Dolce farniente" !Ogni tanto bisogna coccolarsi, vero? un abbraccio e buona giornata Nadji....
RépondreSupprimerQue postre, queda maravilloso y de colorido estupendo! :)
RépondreSupprimerUn beso!
Comme c'est bon les vacances! les meringues délicieux! Bonne semaine et coucou de l'espagne.
RépondreSupprimerC'est joli, c'est appétissant et c'est frais.
RépondreSupprimermmmm, c'est très gourmand ça! et pourtant l'idée est simple mais très originale,
RépondreSupprimerbravo et merci du partage, bisous
Quando si passa da te ci si addolcisce e ci si lustrano gli occhi...baci
RépondreSupprimerQue delicia, esto tiene que estar exquisito.
RépondreSupprimerSaludos
Ummmmm, très gourmand!!!!
RépondreSupprimerBisous
Un très beau dessert ! bisous
RépondreSupprimerwaou quel regal super gourmand tout sa bravo je passe t'inviter a rejoindre ma communautée A NOS CAKES !!! j'espere te compter parmis nous bella
RépondreSupprimerFelices vacaciones y a disfrutar de menjares como estos.
RépondreSupprimer;-D
Un délicieux dessert! Très élégant! Vraiement professionnel! Bisous:)
RépondreSupprimermagnífico postre!
RépondreSupprimerComplimenti per questa bellissima e raffinata preparazione!!! Un abbraccio e buona giornata
RépondreSupprimerChe delizia presentata benissimo molto chic, ciao
RépondreSupprimerSalut!
RépondreSupprimerLa recette est tres riche.
J'aime les fhotos.
Un petit salut.
bonjour nadji ce dessert est irrésistible , tes recettes sont très élaborées c'est pour cela que j'aime ton blog et ta gentillesse je t'embrasse à la prochaine recette bisoussssssssssssss
RépondreSupprimerWhat a sweet and simple dessert! Delicious.
RépondreSupprimerfantastic pictures... and a very delicious desert!
RépondreSupprimerkisses!
WOW! Quelle superbe présentation. Moi aussi je suis en vacances, qu'est-ce que ça fait du bien!
RépondreSupprimerPour en profiter lentement.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Un dessert qui me plaît ! Belle présentation, cela donne très envie !
RépondreSupprimer1 bien beau dessert :::: miamm
RépondreSupprimerDelicioso postre!!!. me encantan los frutos rojos. besos
RépondreSupprimerC'est très gourmand ça!!
RépondreSupprimeroh la la je craque sur les meringues
RépondreSupprimerhummmmmm un délice!!!!!!
bonne soirée
Un joli et très gourmand dessert !
RépondreSupprimerBisous
Fantástico!
RépondreSupprimerAs fotos estão uma tentação, hummmmmm......
Bisous ;)
Buenísimo todo esos contrastes de sabores con la crema de vainilla de base. No podias hacer mejor combinación.
RépondreSupprimerSaludos!
bonsoir nadji,sublime dessert,j'aime beaucoup.merci du partage.bisous
RépondreSupprimerChe ricetta stupenda, bella e colorata. Dev'essere buonissima. Brava, una bellissima presentazione
RépondreSupprimerUn bacione
Miam! Que cela a l'air bon tout ça! Très jolie présentation! Caro B.
RépondreSupprimerCoucou Nadji,
RépondreSupprimerSuperbe ton dessert tout en finesse, saveur et légèreté. J'aime beaucoup tes associations.
Belle soirée et biz cordiale
un postre delicioso y una presentación divina.
RépondreSupprimerbesos
tres jolie recette, ces meringues sont bien gourmandes
RépondreSupprimerquelle gourmandise!!!!! je fonds!!!!!!!!
RépondreSupprimerUn dessert qui en jette!
RépondreSupprimerça doit être l'extase sans aucun doute, j'adore
Bisous et bonne soirée
What a gorgeous dessert! I love the addition of frosted currants here, so neat!
RépondreSupprimerC'est frais, c'est léger et on ne peut y résister!
RépondreSupprimerCa me donne l'eau à la bouche dès le matin, encore bravo, je suis fan !!
RépondreSupprimerJolie dessert! ça a l'air super léger :-)
RépondreSupprimerBonne fin de vacances à toi!
miam miam un vrai délice,une belle présentation!!!
RépondreSupprimerbises et bonne journée!!
Te superas día a día, este tiene un colorido, y una presencia increíble!!
RépondreSupprimerBesos
Au revoir les régimes, bonjour les délices ;-)
RépondreSupprimerça m'a l'air délicieux, bravo pour cette magnifique réalisation. Bisous.
on peut venir déguster à quelle heure?
RépondreSupprimerOh!!!! ils sont trop beaux et ils ont l'air bien bon bravo!!!
RépondreSupprimerBisous et bonne journée@+
Que postre tan rico, bonito y exquisito, con una fotografía perfecta.
RépondreSupprimerBises
un dessert très chic! j'aime bien :-)) bravo Nadji et à bientôt. Ciao :)
RépondreSupprimerje n-ai un mot !
RépondreSupprimerJ'en ai l'eau à la bouche ^^
RépondreSupprimerUn magnifique dessert qui donne très envie ! Il a l'air délicieux !
RépondreSupprimerTrès gourmand et une jolie idée.
RépondreSupprimerSuis epate par ta meringue parfaitement reussit ! L'ensemble est harmonieux et devrait bientot rejoindre ma cuisine !
RépondreSupprimerHello Nadji,
RépondreSupprimerTrès joli ce dessert, tes meringues me rappellent celles que j'ai réalisées pour les fêtes de fin d'année...
Elles devaient être savoureuses avec ta délicieuse crème vanille... Dommage la distance m'empêche d'y goûter !!
Bises,
Patricia
Comme tu sais , j'avais un peu moins le temps de flâner dans les cuisines des cop's ... Je m'aperçois aujourd'hui des gourmandises qui me sont passées sous l'nez ... Il va falloir y rémédier !!!
RépondreSupprimer♥♥♥
Belle présentation, les courants dépoli sont belles. Si beau et délicieux!
RépondreSupprimerElle est tip top ta recette, a la place des fruits rouges j'avais mis du praliné. Sympa aussi.
RépondreSupprimer