Simplissimes et gourmandes, les charlottes se déclinent, à l'infini, avec les fruits de saison donnant un avant-goût de l'été.
Aujourd'hui, je vous présente une charlotte aux fraises, parfumée à la vanille.
La crème, à base de yaourt, fromage et blancs d'œufs en neige, est légère et aérienne.
Une autre manière de liquider les blancs d'œufs qu'on a de trop.
Pour un maximum de goût, les fraises devraient être bien mûres.
La charlotte est au top de sa forme, servie le lendemain.
- P/6 pers.
- 500 gr de fraises
- 200 gr de yaourt nature
- 200 gr de fromage blanc
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 80 gr de sucre
- 3 c.s de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 4 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de lait ou de crème.
- 26 biscuits cuillère
- 1 moule amovible de 20 cm.
Coupez les fraises en 2 ou en 4, si elles sont grosses.
Mettez-les dans un saladier.
Saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de sucre.
Laissez macérer une heure ou deux au frais.
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez le fromage et le yaourt.
Parfumez à la vanille.
Rajoutez le sucre.
Battez légèrement.
Chauffez le lait ou la crème.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans le liquide chaud.
Laissez tiédir.
Rajoutez la gélatine fondue dans l'appareil fromage/yaourt.
Mélangez bien.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Rajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse.
Récupérez le jus des fraises.
S'il n'y en a pas assez, rallongez d'un peu d'eau.
Trempez légèrement les biscuits dans le jus.
Mettez des biscuits tout au long de la paroi du moule.
Couvrez-en le fond aussi.
Coupez les biscuits en fonction de la forme du moule.
Couvrez les biscuits de fraises.
Versez sur les fraises la moitié de crème.
Couvrez d'une couche de biscuits trempés dans le jus.
Versez ce qui reste de crème.
Tapotez légèrement le moule pour bien répartir la crème. Au total, il y a 2 couches de biscuits, une couche de fraises et 2 couches de crème.
Mettez au frais pour que la crème tienne.
Avant de servir, décorez le dessus de la charlotte de fraises coupées.
Démoulez délicatement.
Coupez en tranches.
Servez avec un coulis de fraises.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.