Je suis actuellement dans une phase plutôt sucrée.
J'ai envie que ça croque et que ça croustille sous les dents.
Alors, ces mini-cigares translucides, parfumés de rose au goût de pistaches et miellés sont justes ce qu'il me faut.
Les pistaches de la farce peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit sec.
Si vous n'avez pas de pâte à filo, optez pour une version plus maghrébine avec des feuilles de brick.
Les feuilles étant plus petites, il faudra peut-être les doubler pour avoir un fini plus épais et plus croustillant.
INGRÉDIENTS : - 10 feuilles de pâte à filo
- 200 gr de pistache
- 50 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 blanc d’œuf ( un peu de farine dilué dans de l'eau)
- 1 cuillerée d'eau de rose ou de fleur d'oranger
- Sirop :
- 300 gr de sucre
- 1 verre d’eau
- ½ jus de citron
- De l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Sirop :
Mettez le sucre dans une casserole.
Ajoutez l’eau et le jus de citron.
Laissez cuire doucement.
Comptez 10 à 15 min après ébullition.
Parfumez à l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Laissez refroidir.
Cigares :
Faites fondre le beurre.
Concassez fin les pistaches.
Mélangez 150 gr de pistaches, le sucre et l'eau de rose.
Façonnage :
Posez une feuille de pâte à filo à plat devant vous. Beurrez-la à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez du mélange pistaches/sucre/eau de rose (ou autres fruits secs).
Pliez la feuille en deux.
Roulez-la sur elle-même en un boudin serré.
Mouillez le bord d'un peu de blanc d’œuf pour coller.
Coupez le boudin en 3 ou 4 parts égales selon la grandeur voulue ( 4 pour moi).
Cuisson :
2 possibilités :
1/ Posez les cigares côte à côte dans un plat beurré.
Beurrez le dessus.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. (th.6) pendant 10 à 15 min.
Vous pouvez aussi mettre les boudins entiers sans les couper.
Cuisson light.
2/ Faites frire les cigares dans une huile chaude des 2 côtés.
Égouttez sur du papier absorbant.
Version express mais plus calorique et un peu de farce peut s'échapper des feuilles pendant la cuisson.
Plongez les cigares chauds dans le sirop froid ( ou l'inverse). Roulez les extrémités dans les pistaches concassées.
Si vous gardez les boudins entiers : versez le miel dessus à la sortie du four.
Coupez-les en parts égales, une fois refroidis.
Servez avec un thé ou un café.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.