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✨ Bon ramadan à toutes et à tous. Que ce mois sacré soit une parenthèse de sérénité, de sagesse, de partage et, bien sûr, de gourmandise.
Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’une spécialité tchétchène : les pirachkichs. À ne pas confondre avec les pirachkis russes (plus proches des pirojkis), les pirachkichs sont de délicieux beignets frits, façonnés de manière simple et garnis d’une farce savoureuse.
Traditionnellement, ils se préparent avec une purée de pommes de terre parfumée d’oignons doucement revenus et d’herbes fraîches. Mais comme beaucoup de recettes populaires, la garniture se décline à l’infini : viande hachée, fromage, légumes ou encore herbes aromatiques selon la saison et les envies.
C’est une maman d’élève tchétchène qui m’a transmis cette recette, et je vous assure que c’est un vrai régal !
À servir bien chauds, avec une salade verte croquante ou une soupe réconfortante, les pirachkichs sont parfaits pour un apéro ou un repas convivial.
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INGRÉDIENTS :
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Pâte :
- 500 gr de farine
- 20 gr de levure fraiche
- 10 gr de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 ml d’eau (+ ou – selon la farine)
- 4 à 5 pommes de terre selon grosseur
- 2 oignons.
- ½ botte de persil ou de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin.
Infos pratiques :
- Recette : Pirachkichs tchétchènes
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de repos : 1 h
- Temps de cuisson : 20 min
- Niveau de difficulté : Facile
- Conservation : À déguster de préférence le jour même, mais ils se réchauffent très bien à la poêle ou au four.
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PRÉPARATION :
1. La farce :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
- Épluchez-les et réduisez-les en purée.
- Ciselez les oignons puis faites-les revenir doucement dans l’huile d’olive à feu très doux, à couvert, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Salez, poivrez, ajoutez le cumin.
- Incorporez la purée aux oignons et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les herbes hachées. Réservez.
2. La pâte :
- Délayez la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède.
- Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Versez la farine dans la cuve d’un robot, ajoutez le sel et la levure activée.
- Pétrissez en ajoutant progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et très molle.
- Déposez la pâte dans un saladier fariné.
- Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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3. Le façonnage et la cuisson :
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau (pas trop fine).
- Découpez des cercles de 6 à 8 cm.
- Déposez une cuillerée de farce au centre.
- Fermez en demi-cercle et placez la soudure en dessous.
- Aplatissez légèrement avec la paume de la main.
- Faites frire les pirachkichs des deux côtés dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez aussitôt, encore tièdes.
👉 Ces petits beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur séduiront toute la famille. Une recette simple, économique et idéale pour voyager dans les saveurs de la cuisine tchétchène sans quitter votre cuisine.
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Gustosissimi questi stuzzichini. Davvero uno tira l'altro. Baci, buona giornata
RépondreSupprimermuy rico
RépondreSupprimermmm ça a l'air super ce p'tit truc!
RépondreSupprimerhummm!! ça doit étre très bon!très bonne idée pour remplacer l’éternel bourek!toujours à la pointe de l'innovation! merci de partager avec nous ! bises!
RépondreSupprimerMiam, ça me rapelle trop une période de ramadan au Maroc, à Fèz... Le soir, les femmes qui descendaient dans les villages avec leur panier sur la tête plein de bonnes choses, les odeurs, celle de la harira, l'ambiance calme et recueilli des uns et des autres, comme si le temps s'était arrêté pour un moment de paix... qu'on aimerait tellement prolonger... Bon ramadan à vous tous, et merci pour cette délicieuse recette, Nadji, je vais adorer !!!
RépondreSupprimerCOLIBRI
au cas où Blogger ferait encore des siennes (je n'arrive pas à poster depuis quelque temps...)
(de cuisine(s) et dépendance(s)
Délicieux mmmmmmm, a bientôt Diane
RépondreSupprimerThey look so delicious!
RépondreSupprimerciao nadji!! Sono finalmente tornata!!! Che meraviglia queste frittelle! Somigliano ai "calzoni napoletani" che facciamo qui! Sicuramente li rifarò! un abbraccio :))
RépondreSupprimerje te souhaite un bon rhamadan! bravo pour cette délicieuse recette bisous
RépondreSupprimerSuperbe ces beignets ils font envie!!!
RépondreSupprimerQue ricas se ven las empanadillas. te deseo un buen ramadán!!!. hasta pronto. besos
RépondreSupprimerDélicieuse recette, je pourrais en manger une demi-douzaine :)
RépondreSupprimerbisoussss
Buone queste frittelle! Non le conoscevo ed è davvero un piacere scoprirne la ricetta :-) Grazie, cara! Un abbraccio e buon Ramadan (anche se io sono cristiana).
RépondreSupprimerUne délicieuse entrée. Bisous
RépondreSupprimerj'aime bien cette préparation , merci pour la recette et à bientôt, ciao :)
RépondreSupprimerune découverte pour moi, je ne connaissais pas du tout!
RépondreSupprimerMerci Nadji
Que ricas se ven y que lindo procedimiento,se ven de lujo,suerte en el concurso,excelente receta,abrazos grandes.
RépondreSupprimerMerci pour ce délicieux partage Nadji ! très sympa cette recettes de pirachkichs !! Bisous
RépondreSupprimerJe ne suis pas fan de tout ce qui est "frit", mais ils ont vraiment une belle couleur et n'ont pas l'air huileux, j'y goûterai volontier !!
RépondreSupprimerI love this recipe, I have had some in my sister's husband's family. They are great tasting ;)
RépondreSupprimerBonsoir Nadji,
RépondreSupprimerMe voila de retodepuis hier parmi vous apres une longue absence pour raison de sante...
je suis ravie de te retrouver.
toujours aussi delicieuses tes recettes, celle-ci est une decouverte pour moi.
J'espere que tu vas bien
bisous et bonne soiree
A bientot
Me encantan estas empanadillas, que fantasticas.
RépondreSupprimerSaludos
Ils ont l'air délicieux.
RépondreSupprimerBon Ramadan.
À bientôt.
Elle est super cette recette ! Je m'empresse de la noter :-) !!
RépondreSupprimerCa a l'air délicieux en tout cas ! Merci pour ce partage !
Bisous et bonne semaine !
j'aime cette préparation Nadji, besos, gloria
RépondreSupprimerJ'aime,j'aime,J 'AIME!!!!!!
RépondreSupprimerbonjour nadji, c'est une belle entrée qui ravira nos tables en ce mois de ramadan
RépondreSupprimerComplimenti per la ricetta meravigliosa!!! Molto invitante!!! Un abbraccio
RépondreSupprimerHumm, elle me donne envie cette recette! Merci du partage
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas du tout mais cela m'a l'air bien bon, avec une salade cela ferait mon bonheur =)
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
une superbe idée pour remplacer le traditionnel bourek, allez une recette à tester lol.
RépondreSupprimerBisous
Humm quel belle recette, merci pour ce delicieux partage.
RépondreSupprimerbises.
encore une fois merci ma chere, pour cette participation, qui me fait chaud au coeur, gros bisous
RépondreSupprimerIls ont l'air délicieux. Ils m'ont fait penser aux acras qu'on fait chez nous aux Antilles, mais ta préparation est complètement différente.
RépondreSupprimerMmmm...ça a l'air super bon!!
RépondreSupprimerje rajouterai bien un peu de Feta
Bisous
Joumou3a moubaraka inchaallah. Sahha ftourkoum.
RépondreSupprimerHummm ce doit être excellent !!!
RépondreSupprimerBon Ramadan !
manue
Une découverte pour moi cette recette moi qui ne connais rien de la cuisine des pays de l'est.
RépondreSupprimernadji j aime ton blog, pr son originalite.
RépondreSupprimermerci pr le partage,a noter.
bise
Ah! je connais bien ça en plus j'adore trop!
RépondreSupprimermoi, je suis de maman russe et on fait les pirojkis russe très, même très souvent à la maison, avec différentes farces, un vrai régal!
Tu peux voir ma version aussi si tu veux:
http://www.cuisinestyle.net/article-pirojki-russe-a-la-viande-hachee-49487371.html
Saha aidek Nadji.
Carmen.
rho lala jsuis trop contente de retrouver cette recette, mon ancienne voisine tchetchene m'avait donné exactement la même recette mais je l'avais perdu alors après recherche je suis super heureuse de la retrouver, je viens d'en faire et je les ai fourées avec un melange de legumes en julienne cuisiné a l'asiatique avec ce que j'avais sous la main + du poulet,donc carottes courgettes champignons noirs, un chouilla de citronnelle finement ciselé, creme fraiche curry, gingembre, une mini gousse d'ail y'a plus qu'a se mettre a table.... merci beaucoup!!!!
RépondreSupprimerMerci à toi Mamajdida.
RépondreSupprimerJe note ta farce, elle me plait.
A bientôt