Ayant un grand faible pour ces biscuits bien sablés, j'ai envie de tester toutes les déclinaisons possibles.
J'ai découvert cette dernière sur le site Fatafeat.
Cette ghrayeh est une spécialité syrienne à base de pistaches.
N'ayant pas une poudre de pistache aussi verte que celle préconisée dans la recette, j'ai renforcé la couleur par l'ajout d'une cuillerée de pâte à pistache.
J'ai aussi remplacé le beurre à température ambiante par du beurre clarifié pour être sûre d'avoir des biscuits qui tiennent bien.
Le beurre étant clarifié, je devrai peut-être essayer avec moins de farine car j'ai trouvé la pâte plus dense que ma pâte habituelle.
Ces biscuits sont délicieux.
INGRÉDIENTS : - 500 gr de beurre ( beurre clarifié pour moi)
- 400 gr de sucre glace
- 700 gr de farine
- 300 gr de poudre de pistaches moulues fines
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache ( pour moi)
- Quelques pistaches entières pour la décoration.
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et forme une crème légère.
Ajoutez la pâte de pistache.
Mélangez bien.
Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.
Sablez le tout pour former une pâte.
Fraisez sans pétrir pour que la pâte ne durcisse pas.
Mettez la pâte dans un récipient.
Filmez.
Laissez reposer, une nuit par exemple et de préférence au frais, surtout s'il fait chaud.
Reprenez la pâte : elle est assez rêche.
Formez de petites boulettes.
Posez-les au fur et à mesure dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Décorez d'une pistache.
Variez les formes.
Mettez dans un four préchauffé à 150° (th.5). Laissez cuire 15 min.
Une fois sortis du four, laissez les gâteaux refroidir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.