Peut-être à cause des calories et aussi parce que ce n'est pas une pratique habituelle.
J'ai l'impression que c'est beaucoup plus courant sur le continent américain que par ici.
Kim nous propose un poulet croustillant, savoureux sans friture. Qui dit mieux?!
Une recette qu'elle a trouvée chez Esther, qui l'a trouvée chez Malm.....
Kim propose de laisser la viande une nuit dans le sel. Ça rajoute du goût et raccourcit le temps de cuisson. Si vous êtes pressé(e), cette étape peut être zappée.
Un faux poulet frit à conseiller.
Je pense que les épices peuvent être variées à l'infini.
INGRÉDIENTS : - P/3 pers.
- 3 cuisses de poulet
- Gros sel
- 1 blanc d'œuf
- 125 ml de babeurre (lait ribot ou lben )
- 125 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé piquant
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
PRÉPARATION : La veille, rincez les cuisses des poulet.
Séchez-les bien .
Coupez les cuisses à la jointure.
À l'aide d'un couteau, faites des fentes ( pas fait)
Déposez les cuisses dans un plat.
Salez-les généreusement.
Couvrez d'un papier film.
Réfrigérez jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Rincez longuement les cuisses à l'eau fraîche.
Séchez-les bien.
Retirez la peau .
Préchauffez le four à 225°C (th.7/8).
Panure :
Mélangez la farine, la levure et les épices.
Versez le tout dans un sac de congélation.
Panure :
Mélangez la farine, la levure et les épices.
Versez le tout dans un sac de congélation. Fouettez ensemble le blanc d'œuf et le babeurre.
Trempez les cuisses dans ce mélange.
Tournez bien.
Déposez une cuisse dans le sac.
Secouez le sac de manière à bien enrober le poulet de farine.
Faites de même avec le reste de poulet, une cuisse après l'autre.
Posez une grille sur le lèchefrites.
Graissez la grille ou couvrez-la d'un papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet d'huile ( c’est-ce qui le rend très croustillant)
Enfournez pour 40 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré.
Servez avec une salade verte.
Les frites, en ce cas, ne sont pas interdites.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.