Malgré le froid qui s'est installé à grande vitesse, je souhaite à toutes et tous d’excellentes vacances de la Toussaint .
Et quoi de mieux qu’un bon gâteau maison pour entamer ces congés ? Aujourd’hui, je vous propose un gâteau aux pommes irlandais, simple, rapide et ultra moelleux, grâce au buttermilk (lait ribot ou lben).
Je sais… ce n’est pas mon premier gâteau aux pommes, mais que voulez-vous, j’ai un grand faible pour ces douceurs ! Les pommes cuites apportent un fondant irrésistible.
Cette recette, je l’ai dénichée il y a plusieurs années sur le blog Le palais des délices de Céline, et je l’ai refaite à plusieurs reprises. Résultat ? Toujours un succès.
Un gâteau personnalisable à l'infini :
L’un des grands atouts de cette recette, c’est sa flexibilité. Vous pouvez la décliner à volonté :
- Pommes, poires, fruits rouges…
- Avec ou sans pépites de chocolat
- Farine seule ou partiellement remplacée par de la poudre de noisettes ou d’amandes
- Amandes effilées en topping pour une touche croustillante
INGRÉDIENTS : - Pâte :
- 150 gr de beurre doux à température ambiante
- 250 gr de sucre en poudre
- 2 œufs battus
- 250 gr de farine avec levure incorporée (ou 250 gr de farine +1 cuillère à café de levure chimique)
- 160 ml de buttermilk (babeurre, lait ribot ou lben)
- 1 cuillère à café de vanille liquide.
Garniture : - 2 à 4 pommes à dessert ( Golden pour moi)
- 150 gr de blueberries ou myrtilles ou 100 gr de pépites de chocolat
- Amandes effilées (facultatif).
PRÉPARATION : - Préparez votre buttermilk maison si besoin : ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans le lait, laissez reposer 10 min.
- Épluchez et émincez les pommes en fines lamelles.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule carré et chemisez le fond de papier sulfurisé.
- Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème.
- Incorporez les œufs, puis la vanille et le buttermilk.
- Ajoutez la farine, mélangez bien.
- Versez une première couche de pâte dans le moule.
- Disposez les lamelles de pommes sur la pâte.
- Couvrez avec le reste de pâte.
- Répartissez les myrtilles ou les pépites de chocolat.
- Parsemez éventuellement d’amandes effilées.
- Enfournez pour 35 à 40 min, voire plus selon la quantité de pommes (vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).
Conseils & astuces
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, il se bonifie avec le temps !
- Dégustez-le tiède ou froid, nature, avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sirop d’érable.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.