Pour nous autres enseignants, c'est aussi le bilan du 1er trimestre, des bulletins à remplir, des conseils de classe à assurer, des parents à rencontrer....
Raison pour laquelle, je deviens la reine des recettes express mais toujours dans un esprit festif : des carrés de fromage de chèvre parfumés à la fleur d'oranger et panés à la pistache.
C'est original, beau et bon.
La prochaine fois, je n'hésiterai à mettre quelques gouttes de Tabasco pour donner un coup de fouet au fromage que j'ai trouvé trop doux.
Une recette de Femme Actuelle Hors série.
Bon dimanche à vous tous.
INGRÉDIENTS : - 300 gr de chèvre frais
- 35 gr de crème liquide
- 1 citron non traité
- 25 gr d'huile d'olive
- 1 à 2 bouchons de fleur d'oranger
- 10 gr de gélatine ( 5 feuilles)
- 125 gr de poudre de pistache
- Pistaches entières
- Sel fin Poivre.
PRÉPARATION : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Râpez fin le zeste du citron.
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mixez le chèvre avec le jus et le zeste de citron.
Rajoutez l'huile et la fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Chauffez la crème.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème. Salez et poivrez le fromage.
Ajoutez la gélatine.
Mélangez bien.
Versez dans un moule carré tapissé d'un papier film.
Étalez de manière à obtenir une épaisseur de 1,5 cm.
Lissez.
Placez au réfrigérateur 12h. Détaillez des cubes de "guimauves" de 2 cm de côté.
Panez-les dans la poudre de pistaches.
Surmontez d'une pistache entière.
Servez frais.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.