Pain en couronne tressée.

by - personNadji

09:00

Plus je fais de pains, plus je constate que je suis très loin d’en avoir fait le tour.

Ma dernière découverte vient de chez Oumotalal qui l’appelle la pâte magique parce qu’elle est facile à préparer et bonne, très bonne à toutes les sauces : croissants, burgers, baguettes …etc.
L’ajout du lait en poudre en fait une pâte légère, souple et délicieuse.
Expérience à renouveler sous d’autres formes.
Pour conclure, un joli façonnage et des plus simples.
Pour avoir un beau fini, le moule doit être profond pour que le pain prenne de la hauteur sans déborder.

INGRÉDIENTS :

600 gr de farine
2 sachets de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de lait en poudre
10 gr de sel
350 ml d'eau tiède
50 gr de beurre mou
1 jaune d’œuf
Des graines( de pavot, de sésame...)

PRÉPARATION :

Faites tiédir l’eau.
Mettez la levure dans un bol.
Rajoutez le sucre.
Versez 100 ml d’eau. Mélangez. Laissez buller.
Mélangez la farine, le lait et le sel.
Rajoutez la levure. Mélangez.
Pétrissez en rajoutant le reste d’eau progressivement.
La pâte doit être molle et souple.
Quand la pâte est bien pétrie, rajoutez le beurre mou.
Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé par la pâte.
Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez doubler de volume. Dégazez.
Façonnage :

Coupez la pâte 2/3, 1/3.
Étalez le plus gros morceau en un cercle de la taille de votre moule.
Partagez le 2ème morceau en 3 parts égales.
Roulez chaque morceau en un très long brin.
Formez une tresse avec les 3 brins.
Posez la tresse le long des parois du moule.

Laissez lever une deuxième fois.
Badigeonnez la surface du jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Saupoudrez de graines (de pavot en ce qui me concerne).
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire 25 à 30 min ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Laissez refroidir sur une grille.