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INTRODUCTION :
Les épices : l'âme des plats
Les épices apportent une explosion de goût et de saveurs à vos recettes. Aujourd'hui, je vous propose une recette de veau à la pâte de curry rouge, inspirée de la cuisine thaïlandaise.
Cette version est adaptée à mes goûts personnels : j'ai utilisé une quantité réduite de curry par rapport à la recette originale, car l'équilibre des saveurs reste une question d'habitude et de préférence.
Le veau, par sa tendreté, se marie à merveille avec ces épices. Néanmoins, cette recette est polyvalente : vous pouvez aisément remplacer le veau par du poulet ou du poisson selon vos envies.
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Préparez la viande :
- Coupez le veau en cubes.
- Épluchez et ciselez les oignons.
- Hachez l’ail.
Cuisson du veau au curry :
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte.
- Faites-y dorer les morceaux de veau pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et les oignons. Mélangez bien et laissez revenir quelques instants.
- Incorporez le cube de bouillon et le curry. Mélangez pour bien enrober la viande.
- Versez la moitié du lait de coco et ajoutez 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
- Ajoutez le reste du lait de coco, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson à feu doux.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Versez le riz et laissez cuire 10 minutes après la reprise d'ébullition.
- Égouttez.
Dressage et dégustation :
Servez le veau bien chaud, accompagné de riz.
Parsemez de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
Astuces & Conseils :
✔️ Vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de l’agneau pour varier les plaisirs.
✔️ Ajoutez quelques légumes (carottes, poivrons ou courgettes) pour un plat encore plus gourmand.
✔️ Servez avec des naans ou du pain pour saucer !
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.