J'espère que vous avez passé un bon weekend pascal malgré la grisaille et le froid, du moins en région parisienne.
Pour démarrer cette semaine, plus brève, je vous propose des beignets fourrés au chocolat.
Pour cette 1ère fournée, j'ai opté pour la pâte dite magique, utilisée ici.
Pour les fourrer, j'ai utilisé une seringue. Ça fait un petit trou et ça n'abime pas le beignet.
J'ai testé aussi la version four. Ça ressemble surtout à de petits pains et ça n'a pas du tout ni le goût, ni l'aspect du beignet.
Je préfère la version frite même si c'est plus calorique. Un vrai beignet.
Pour démarrer cette semaine, plus brève, je vous propose des beignets fourrés au chocolat.
Pour cette 1ère fournée, j'ai opté pour la pâte dite magique, utilisée ici.
Pour les fourrer, j'ai utilisé une seringue. Ça fait un petit trou et ça n'abime pas le beignet.
J'ai testé aussi la version four. Ça ressemble surtout à de petits pains et ça n'a pas du tout ni le goût, ni l'aspect du beignet.
Je préfère la version frite même si c'est plus calorique. Un vrai beignet.
INGRÉDIENTS :
- Pâte magique :
- 250 gr de farine
- 12 gr de levure fraiche ou 6 gr de levure sèche
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 30 gr de beurre mou
- Sel
- Environ 180 ml d’eau tiède
- De la pâte à tartiner ou de la confiture
- Du sucre en poudre ou du sucre glace
- De l’huile pour friture.
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un bol. Versez dessus un peu d’eau tiède. Touillez.Laissez de côté quelques minutes.
Mélangez la farine avec le sel et le lait. Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau.
La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau.
Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte.
Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré.
Roulez la pâte en boule. Couvrez le récipient.
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte. Saupoudrez le plan de travail de farine.
Étalez la pâte. Coupez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Retravaillez la pâte restante. Étalez-la de nouveau. Coupez des ronds.
Posez les beignets sur une plaque farinée. Couvrez-les.
Laissez-les doubler de volume (impératif).
Chauffez de l’huile neutre dans une poêle ou friteuse.
Elle doit être chaude, pas brûlante.
Plongez 3 à 4 beignets (selon la poêle utilisée) dans l’huile chaude.
Le beignet va gonfler très vite au contact de la chaleur.
Avec une cuillère à soupe, arrosez la surface d’huile.
Tournez-les au fur et à mesure pour qu’ils cuisent à cœur.
Ils doivent être bien gonflés et bien dorés.
Égouttez-les. Passez-les dans du sucre cristallisé.
Ou :
Réchauffez au micro-ondes un peu de crème à tartiner (Nutella ou autres)
Fourrez les beignets à l’aide d’une seringue.
Saupoudrez-les de sucre glace.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.