Fraises en gelée d'orange

by - personNadji

10:00

Les vacances commencent enfin ! Le soleil revient, timidement certes, mais il est bien là, du moins pour ce lundi matin. Deux semaines de repos s’annoncent, bien méritées après ces dernières semaines bien remplies. Même si, entre deux promenades et moments de détente, il faudra penser au premier tour des élections présidentielles, profitons de ce temps pour nous faire plaisir.

Pour ce premier jour de vacances, je vous propose un dessert léger, frais et printanier, qui met à l’honneur les fraises gariguettes, si parfumées et naturellement sucrées qu’elles se suffisent souvent à elles-mêmes. Associées à une gelée d’orange douce et acidulée, elles offrent un mariage harmonieux, à la fois fruité et raffiné.

Le dosage du sucre dépendra de vos goûts et de la maturité des fruits. N’hésitez pas à ajuster selon votre préférence. Quant aux gariguettes, comme elles sont petites, une simple coupe en deux tranches épaisses suffit pour obtenir de jolies rondelles à gélifier. Les petits morceaux restants feront une excellente salade de fraises pour accompagner les gelées.

Un dessert simple à réaliser, idéal pour terminer un repas sur une note fraîche et légère.

"Dessert printanier aux fraises et à l’orange"

INGRÉDIENTS :

(24 fraises en gelée)
1 barquette de fraises gariguettes
2 oranges
2 cuillères à soupe de sucre (+ ou – selon le goût)
4 feuilles de gélatine

Salade :

Reste de fraises
1 cuillère à soupe de sucre
1 filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique.

Infos pratiques

Nombre de parts : environ 24 mini-gelées
Préparation : 25 minutes
Repos au frais : 2 heures minimum
Niveau de difficulté : facile
Calories : environ 70 kcal par portion

PRÉPARATION :

1. Préparer le jus d’orange

Coupez les oranges et pressez-les pour obtenir environ 100 ml de jus.
Passez le jus au tamis pour le rendre bien limpide.
Ajoutez le sucre dans le jus d’orange.

2. Préparer la gélatine

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Chauffez légèrement le jus d’orange sucré sans le faire bouillir.
Essorez la gélatine et incorporez-la au jus chaud. Mélangez bien pour la faire fondre complètement.

3. Préparer les fraises

Coupez les fraises gariguettes dans la largeur en tranches fines (2 à 3 mm).
Disposez-les joliment dans le fond de petits moules à tartelettes ou moules en silicone.

4. Monter les gelées

Versez doucement le jus d’orange gélifié sur les fraises jusqu’à les recouvrir.
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à ce que la gelée prenne bien.

5. Préparer la salade de fraises

Coupez en petits dés les morceaux de fraises restants.
Saupoudrez de sucre et ajoutez un filet de citron ou de vinaigre balsamique.
Mélangez délicatement et réservez au frais.

6. Démouler et servir

Démoulez les fraises en gelée délicatement.
Servez-les accompagnées de la salade de fraises, de feuilles de menthe fraîche, ou simplement nature.

Astuce gourmande

Pour une touche encore plus fruitée, remplacez une partie du jus d’orange par du jus de pamplemousse ou ajoutez quelques zestes d’orange dans la gelée avant de la verser.