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Depuis que j’ai découvert la magie de ces pâtes « multi-usages », je ne m’en lasse pas !
C’est déjà la troisième version que je teste pour façonner de délicieux petits pains maison.
Cette nouvelle pâte magique, je l’ai dénichée sur le blog Bienvenue sur ma table.
Ce qui rend ces pâtes « magiques » ? C’est leur simplicité de préparation et leur résultat toujours bluffant !
Avec celle-ci, j’ai obtenu des petits pains à la mie incroyablement légère, filante, moelleuse, presque comme de la brioche… un vrai délice à la dégustation. Et sans le moindre effort ! Elle ne demande ni pétrissage long ni technique compliquée, mais donne un résultat digne d’une boulangerie.
Comme toutes les pâtes de cette catégorie, elle est ultra polyvalente : parfaite pour les pains individuels, mais aussi pour les pizzas, baguettes maison, ou même des brioches salées. Une pâte « caméléon » à adopter sans hésitation !
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INGRÉDIENTS :
Phase1 :- (verre : 250 ml)
- ½ verre de farine
- 1 verre de lben ou lait ribot
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
- ¼ verre d’huile neutre
- 1 cuillère à café de sel
- De la farine (200 à 220 gr)
- 5 gr de levure chimique.
- Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf.
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PRÉPARATION :
- Faites tiédir le lait ribot (au micro-ondes ou sur le feu).
- Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients de la phase 1.
- On obtient une pâte liquide et épaisse.
- Couvrez et laissez lever 30 minutes. La pâte va buller généreusement.
- Ajoutez l’huile et le sel, puis mélanger délicatement.
- Incorporez la levure chimique, puis la farine petit à petit, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes.
Façonnage :
- Dégazezla pâte, puis formez un boudin.
- Coupez-le en 7 parts égales.
- Formez des boules et laissez-les détendre 5 à 10 minutes.
- Façonnez en petits pains.
- Disposez sur une plaque, couvrez et laissez lever à nouveau.
- Dorez les pains avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Scarifiez à l’aide d’une lame ou d'un cutter.
Cuisson :
- Enfournez à 180°C (th.6) dans un four préchauffé.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.