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Les fêtes approchent et, avec elles, l’envie d’offrir de petits cadeaux gourmands faits maison.
La pâte de fruits fait partie de ces douceurs traditionnelles qu’on aime retrouver sur la table de Noël ou dans les paniers garnis. Douces, parfumées et colorées, elles se préparent facilement et se conservent très bien.
Cette année, j’ai choisi un fruit de saison souvent méconnu : le kaki, aussi appelé plaquemine du Japon. Sa chair douce et légèrement sucrée apporte une note délicate et ensoleillée à ces confiseries.
J’ai utilisé la variété Kaki Persimon, originaire de Valence en Espagne, à chair ferme et sans pépins, parfaite pour ce type de préparation.
À déguster avec un café, à la fin d’un repas, ou à offrir joliment emballées — ces petites douceurs feront toujours plaisir !
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INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
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- 250 gr de pulpe de fruits (ou 2 kakis)
- 20 g de beurre
- 20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
- 300 gr de sucre.
- 50 gr de sucre.
Infos pratiques
- Coût : économique
- Niveau : facile
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : 24 à 48 h
- Conservation : jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique
- Calories : environ 40 kcal par morceau (10 gr)
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PRÉPARATION :
1. Préparer la pulpe de kaki
- Épluchez les kakis et coupez-les en tranches.
- Mixez-les finement jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Pesez 250 gr de pulpe et réservez.
2. Préparer les ingrédients à l’avance
Disposez devant vous :
- 50 g de sucre + 20 g de gélifiant (mélangés)
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre coupé en morceaux
- 150 g de sucre
Cette organisation vous fera gagner du temps pendant la cuisson.
3. Cuire la pâte de fruits
- Versez la pulpe dans une casserole à fond épais.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’au début de l’ébullition (environ 70 °C).
- Ajoutez le mélange gélifiant + sucre, remuez et laissez cuire 1 minute.
- Incorporez les 100 g de sucre, puis portez à ébullition.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Versez ensuite le reste du sucre en deux fois, en mélangeant bien.
- Laissez cuire encore 2 minutes : la pulpe doit épaissir et se détacher des parois.
4. Mouler et sécher
- Versez rapidement la pâte chaude dans des moules en silicone ou un cadre recouvert de film alimentaire.
- Laissez prendre complètement avant de démouler.
- Découpez en carrés, losanges ou cœurs selon vos envies.
- Enrobez les morceaux dans le sucre cristallisé.
- Laissez sécher 1 à 2 jours à température ambiante avant de les emballer.
Astuce
- Vous pouvez parfumer la pâte avec une pointe de vanille ou un soupçon de gingembre pour un contraste subtil.
🍊 Dégustez !
Ces pâtes de fruits au kaki se dégustent à tout moment : avec le café, au goûter ou dans vos coffrets gourmands de Noël.
Douces, fondantes et légèrement acidulées, elles séduiront tous les palais !
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Deliziose queste gelatine di frutta e davvero originali con i cachi. Sono una bella idea per i regalini di Natale. Buona giornata, un bacione
RépondreSupprimerdivin !!!!!!!!!!!!!!!!!! divin ma mère en raffole je t'en pique un sachet pour lui offrir !!!
RépondreSupprimerUna dleicia, que cosa tan rica.
RépondreSupprimerSaludos
Una golosada bien rica, además me gusta mucho el kaki. Me gusta hasta la idea de prepararlos en casa para luego regalar a amigos y familiares ;)
RépondreSupprimerbesinesss
JE n'ai encore jamais goûté le kaki,il me semble que ça serait une bonne façon de commencer!
RépondreSupprimerMe parece estupendo para felicitar las fiestas en una bolsita bien decorada.
RépondreSupprimerUn abrazo
JUEGO DE SABORES
Bonjour,
RépondreSupprimerEt bien voilà plusieurs recettes de pâtes de fruits que je vois sur les blogs et qui me ravissent, ton idée de kaki me séduit totalement, une excellente et superbe recette et les photos que tu présentes semblent tout simplement sublimes ! bravo et merci à toi, une recette qui a déjà rejoint mes favoris, magnifique !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bises
Jacqueline
Magnifiques ces pate de fruits, j'aimerais bien tenter ça.
RépondreSupprimermmmmh ça doit etre super bon!! en tout cas ils sont jolis et tout mimis)))
RépondreSupprimerC'est toi qui m'a donné envie de faire des pâtes de fruits et je pense que je vais me lancer dès que je mets la main sur le produit gélifiant que tu utilises!
RépondreSupprimerQué original y qué buena idea para probar con los kakis!
RépondreSupprimerbesos
humm!!une bouchée gourmande très savoureuse! très bonne idée pour l'utilisation du kaki!!tu me tentes toujours par tes jolies recettes!!
RépondreSupprimerdélicieuses et gourmandes ces pates de fruits !!!
RépondreSupprimergourmande que je suis, je me sers sans hesiter ! Je te souhaite une trés belle journée d'hiver... bises
RépondreSupprimerLOu
Huuumm..., ça doit être un véritable délice!!
RépondreSupprimerMe gustaría mucho ir pero que lejos me queda París.
RépondreSupprimerEstas frutitas escarchadas tienen una pinta bien rica.
Besitos.
;)
J'aime les Kakis, je n'ai jamais essayer de faire les pâtes de fruit, il faut que j'essaye.
RépondreSupprimerBonne fin journée.
divinissimes ces pâtes de fruits..
RépondreSupprimeragréable weekend ma belle
bisous
Nadji, tu as pâtes de tous les saveurs, delicieux.
RépondreSupprimerUn cadeau pour les fêtes, très beau.
À bientôt.
Mmm ça doit être extra bon!! Merci!!
RépondreSupprimerBon week-end.
Está fabuloso esta gelatina una delicia al paladar,es un gran regalo de navidad ,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerj'adore les kakis et ne savais pas que l'on pouvait les cuisiner de cette façon !!! miamm
RépondreSupprimermanue :))
présentation tres delicate comme toujours! j'adoreeee
RépondreSupprimerbises
Tes bonbons sont sublimes et divins, je les ai faits pour les fêtes de fin d'année et je n'étais pas déçue.
RépondreSupprimerChapeau pour ton site et son contenu et bravo pour ton talent de cuisinière.
Magnifique
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