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Il fait un froid glacial, un temps à ne pas mettre le nez dehors. Paris est entièrement drapé de neige, offrant un spectacle féerique. En bas de chez moi, dans le square, les enfants rient aux éclats, se roulant avec bonheur dans cette poudreuse immaculée.
Quand l’hiver s’installe avec une telle intensité, j’ai besoin de réconfort et de gourmandise. Aujourd’hui, pour changer des desserts, je vous propose une entrée sucrée-salée : des samossas à la confiture d’oignons et au fromage. Une alliance parfaite entre le croustillant de la pâte et le fondant savoureux de la farce.
Conseil : Pour éviter que les feuilles de brick ne sèchent, enveloppez-les dans un torchon légèrement humide.
Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez les frire rapidement.
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- P/20 samossas (+ ou - selon la quantité mise dans chaque samossa)
- 2 oignons rouges (250 g)
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 40 gr de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- Sel
- Poivre 5 baies
- Des feuilles de brick ou des feuilles de pâte à filo
- Un peu de beurre fondu
- Un pot de fromage Jockey Cottage Cheese.
PRÉPARATION :
Préparer les épices et les oignons :
- Pelez les oignons, coupez-les en deux, puis en fines lanières.
- Écrasez les graines de cardamome après les avoir sorties de leur cosse.
Faire confire les oignons :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez le sucre et le vinaigre balsamique, mélangez bien.
- Ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien confits et qu’il n’y ait plus de liquide. Pensez à remuer de temps en temps.
- Laissez refroidir.
Façonnage des samossas :
Préparer les feuilles de brick :
- Coupez chaque feuille de brick en deux.
- Badigeonnez légèrement une demi-feuille avec de l’huile à l’aide d’un pinceau.
- Pliez-la en deux dans la longueur.
Garnir et plier les samossas :
- Déposez une cuillerée de confit d’oignons sur une extrémité.
- Ajoutez une cuillerée de fromage par-dessus.
- Pliez en formant un triangle, puis continuez à rouler alternativement vers la gauche et vers la droite jusqu’à la fin.
- Scellez l’extrémité avec un peu de pâte liquide (mélange de farine et d’eau).
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Cuisson des samossas :- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez immédiatement, bien chauds !
Astuces & Variantes :
Version express :
- Faites frire les samossas dans un bain d’huile chaude pour une cuisson plus rapide et encore plus croustillante.
Personnalisation :
- Variez les fromages selon vos préférences (chèvre, comté, bleu…).
Idée apéritif :
- Réalisez des mini-samossas et servez-les en amuse-bouche.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.