Bonne année à tous les serpents d'eau. Que cette année soit pleine de richesse, de fantaisie et de bien être.
Ce n'est pas très asiatique mais aujourd'hui, je vous propose Une tarte Choc, chocolat : un jeu de mots bien gourmand. Une pâte sablée, couverte d'une crème dense au chocolat noir , couverte à son tour d'une fine croûte craquante de chocolat. Une déclinaison de différentes saveurs de chocolat.
A déguster à tout moment de la journée, en dessert ou au goûter.
- P/8 pers
- Pâte sucrée :
- 75 gr de beurre ramolli
- 45 gr de sucre glace tamisé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf battu
- 15 gr d’amandes en poudre
- 125 gr de farine.
- Crème au chocolat noir :
- 350 gr de chocolat à 70% de cacao
- 25 cl de lait frais
- 25 cl de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 80 gr de sucre glace.
- Glaçage au chocolat :
- 100 gr de chocolat à 70% de cacao
- 2 cuillerées à soupe d’huile ou de graisse végétale.
Pâte sucrée :
Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l’eau, l’œuf et les amandes en poudre.
Incorporez la farine tamisée.
Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Formez une boule.
Mettez la pâte dans un film alimentaire.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Hachez finement le chocolat au couteau ou dans un robot.
Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient.
Versez le lait bouillant sur ce mélange.
Remettez la préparation sur le feu.
Faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois en mélangeant constamment afin d’obtenir une émulsion. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte sucrée.
Foncez un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte sucrée.
Faites cuire au four pendant 20 min. Laissez refroidir.
Versez-y la crème au chocolat noir. Laissez durcir.
Le glaçage :
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Incorporez l’huile. Mélangez.
Étalez sur la tarte.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.