Pâques, entre traditions et douceurs printanières :
Pâques célèbre la résurrection de Jésus-Christ, le troisième jour après sa crucifixion. Du côté juif, on célèbre Pessah, la sortie du peuple hébreu d’Égypte — deux fêtes proches dans le calendrier, chacune empreinte de symboles forts.
Au fil du temps, de nombreuses coutumes païennes se sont glissées dans la fête de Pâques, notamment celles qui saluent le retour du printemps. L’œuf, symbole de vie et de renouveau, s’invite naturellement sur nos tables. Le lapin, emblème de fécondité, l’accompagne joyeusement.
Dans les pays chrétiens, l’œuf de Pâques est le cadeau préféré des petits et des grands. Dans les pays orthodoxes, on le peint avec soin, souvent en rouge, mais les couleurs varient selon les traditions.
En Allemagne et en France, le gigot d’agneau rôti accompagné de flageolets est souvent la star du repas pascal. En Alsace et dans certaines régions d’Allemagne, on prépare le traditionnel Osterlammele ou Lamala, un délicieux biscuit en forme d’agneau. En Italie, place à une brioche en forme de colombe, légère et parfumée. Et en Grèce, ce sont de belles brioches tressées qui cachent de jolis œufs colorés.
Cette tradition existait aussi, en Algérie. L’arrivée du printemps était célébrée par de petits pains ou petitesbrioches rondes appelées hanounet. Simples ou décorées, elles cachaient souvent un œuf et faisaient la joie des enfants.
Aujourd’hui, je vous propose un clin d’œil à ces traditions avec deux façonnages ludiques et gourmands : de petits lapins et de jolies couronnes en forme de fleurs, chacune avec un œuf au cœur.
Deux idées pour le prix d’une…
Joyeuses Pâques à toutes et à tous !
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JNGRÉDIENTS :
- Pour environ 12 pièces
- 600 gr de farine (soit 4 cups)
- 2 blancs d’œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 25 gr de lait en poudre
- 60 gr de beurre
- 60 ml d’huile neutre
- 16 gr de levure sèche boulangère
- 2 sachets de levure chimique
- 10 gr de sel
- 240 ml d’eau tiède
- 1 œuf pour la dorure
- Quelques œufs entiers (frais), non cuits, pour la décoration
- Quelques clous de girofle (pour les yeux des lapins)
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Activation de la levure
- Faites dissoudre la levure sèche dans un peu d’eau tiède (prise sur les 240 ml).
- Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse.
Pétrissage :
- Dans la cuve du robot (ou un grand saladier), versez la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
- Ajoutez les blancs d’œufs et l’huile.
- Mélangez.
Ajout de la levure :
- Incorporez la levure activée, puis pétrissez en ajoutant progressivement le reste d’eau tiède.
- La pâte doit être souple et légèrement collante.
Incorporation du beurre :
- Ajoutez le beurre en petits dés.
- Continuez à pétrir jusqu’à complète absorption. Vous obtenez une pâte lisse, souple et agréable à travailler.
Repos de la pâte :
- Formez une boule, déposez-la dans un saladier fariné, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazage :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement pour chasser l’air.
Façonnage des lapins :
- Divisez la pâte en portions de 70 g environ.
- Formez des boules et laissez-les reposer 10 min sous un torchon propre.
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Façonnez chaque lapin :
Roulez un boudin de pâte et coupez-le en 4 morceaux :
- 1 petit pour la queue,
- 1 de la taille d’une olive pour la tête,
- 1 un peu plus gros pour les oreilles,
- le reste pour le corps.
Enroulez le morceau principal en spirale pour le corps, posez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Façonnez la tête, fendez le morceau destiné aux oreilles et les placez dessus.
Ajoutez la petite boule pour la queue et un clou de girofle pour l’œil.
Couvrez et laissez lever une seconde fois.
Façonnez la tête, fendez le morceau destiné aux oreilles et les placez dessus.
Ajoutez la petite boule pour la queue et un clou de girofle pour l’œil.
Couvrez et laissez lever une seconde fois.
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Façonnage des couronnes / fleurs :
- Roulez la pâte en un long boudin.
- Formez un nœud en ramenant une extrémité vers l’intérieur du cercle. Glissez les deux extrémités en dessous pour former une jolie fleur.
- Placez un œuf cru au centre (vous pouvez le croiser de deux lanières pour le maintenir en place – optionnel).
- Couvrez et laissez lever.
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Finition et cuisson :
Dorure : Battez un œuf, passez-le au tamis puis badigeonnez les brioches avec un pinceau.
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En Algérie, ces couronnes étaient appelées minarets et offerts aux enfants pour célébrer le printemps.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Refroidissement : Laissez tiédir sur une grille.
Astuce :
Les œufs placés au centre peuvent être décorés avant cuisson (à froid) avec des feutres alimentaires ou colorés avec des pelures d’oignons, du curcuma, du chou rouge, etc.
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Joyeuses Pâques à toutes et à tous !
Que cette fête soit remplie de douceur, de partage et de gourmandise.
La ciambellina con l'uovo è bellissima ma i coniglietti sono un amore :) I tuoi leivitati sono sempre meravigliosi. Un bacio, buona pasquetta
RépondreSupprimerElles sont bien mimies ces brioches...
RépondreSupprimerMi dispiace non aver visto prima queste brioche, sarebbero state bellissime per Pasqua.
RépondreSupprimerTutto molto interessante il tuo blog, ti seguirò con molto interesse, ho una vera passione per i lievitati.
A presto!
maman que merveille super jolie e très moelleuse bravo bisous bonne semaine
RépondreSupprimerhummm!! j'adore tes lapinous, couronnes et hanounas!!
RépondreSupprimerMerci pour l'introduction explicative je dormirai moins ignorante ce soir!!
bisou!
Quels beaux brioches! Une douce tradition.
RépondreSupprimerBonne semaine!
Salam Nadji ta brioche est juste parfaite j'adore ce façonnage qui fait le tour de la blogosphére yatik saha bises
RépondreSupprimerTrea jolie et delicieux!......Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerElles sont si mignonnes ces belles brioches et elles ont l'air délicieuses! Je note! Ce n'est plus Pâques, mais c'est le printemps!
RépondreSupprimerC'est vrai qu'on retrouve des brioches dans beaucoup de traditions et religions....on aime tous les bonnes choses en fait!....
RépondreSupprimerQue cosa tan rica te ha quedado.
RépondreSupprimerSaludos
ohhhh elles sont jolies ces briochettes...et les lapins j'adore!!
RépondreSupprimerbonne semaine ma belle
bisous
Elles sont trop jolies..
RépondreSupprimerLuce delicioso y hermoso quiero ir por un pedazo grande,abrazos y abrazos
RépondreSupprimerune très belle recette ,et merveilleuse réalisation!! la pâte est très lisse et l'idée est géniale! !tout est parfait ! merci pour cette belle recette Nadji
RépondreSupprimerbonne semaine
gros bisous
Oh, avec un peu de pâte à brioche, tu nous fait toujours des merveilles ! Bravo et merci pour ce petit récapitulatif des fêtes de Pâques à travers le monde, et des symboles qui lui sont associés. Cette année, chez moi, c'était la colombe italienne. D'habitude,la lamala a les faveurs de notre table. L'an prochain, j'essaierai à coup sûr tes briochettes avec l'oeuf au milieu !
RépondreSupprimerBises
Hélène
Yes it is true we make this type of sweet bread in Greece and call it tsoureki. We also paint eggs mostly red but other colors as well. Your little breads look so cure and adorable!
RépondreSupprimerj'aime beaucoup et cette présentation est vraiment originale !
RépondreSupprimerIls sont très jolies tes brioches!! J'adore!! Bisous.
RépondreSupprimerlook delicious I love brioche Nadji!!;)
RépondreSupprimerElles sont super belles ces petites brioches et bien dorées, j'adore... Véro
RépondreSupprimerElles sot superbes toutes ces brioches...!! Un régal!
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