Esprit des Sens, une agence de Communication lyonnaise, animée par Audrey, Julie et Maud (3 jeunes femmes sympas et dynamiques) a organisé récemment un événement multimarques : « Rendez-vous 21 Esprit Gourmand » avec une soirée réservée aux blogueurs.
Une occasion pour découvrir des mets d’ici et d’ailleurs (France, Belgique, Suède, Japon…)
Une occasion pour se laisser prendre en flagrant délit de gourmandise….
Et une occasion pour découvrir de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de goûter, de déguster, d’apprécier et de papoter….
La Belgique était représentée par Duvel, une marque de bière blonde.
Duvel nous a offert un livre de recettes : « Savourez la Belgique à travers une sélection raffinée de ses bières».
Je ne suis pas amatrice de bières mais cela a été pour moi l’occasion de découvrir la cuisine belge et la recette que je vous propose aujourd’hui est délicieuse : « Steak frites d’Anvers ».
Anvers est célèbre pour ses diamants et ses diamantaires mais si vous ne connaissez pas son steak frites et œuf miroir, vous avez raté quelque chose.
Une recette à tester très vite.
On peut trouver de la sauce déshydratée (très bonne) pour remplacer la demi-glace.
Il y a des oignons frits achetés prêts à l'emploi. J'ai préféré les faire moi-même.
- P/4 pers.
- 600 gr de filet de bœuf coupé en morceaux de 20 gr.
- 600 gr de bintjes cuites, froides.
- Pour la sauce :
- Bouillon de veau réduit (demi-glace)
- Sel.Poivre
- Vinaigre de vin rouge.
- Pour la compote d’oignons :
- 400 gr de gros oignons émincés
- 100 de beurre
- Huile.
- Pour le reste :
- 4 œufs
- Oignons frits, prêts à l’emploi (1/2 oignon, frit maison)
- Persil frisé finement haché (ciboulette)
- Poivre noir
- Fleur de sel.
PRÉPARATION :
Sauce :
Faites chauffer le bouillon de veau réduit.
Assaisonnez-le avec du poivre, (du sel si nécessaire) et quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
Compote d'oignons :
Faites dorer les oignons dans un peu d’huile. Ajoutez le beurre. Laissez suer et caraméliser pendant une 30 aine de minutes. Égouttez la compote. Recueillez le beurre.
Le reste du plat :
Salez et poivrez les morceaux de viande.
Poêlez-les dans le beurre des oignons jusqu'au degré de cuisson souhaitée.
Pendant ce temps, préparez 4 œufs sur le plat.
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Plongez les quartiers de pommes de terre dans de l'huile à 180°C jusqu'à ce qu’elles soient bien croquantes. Déposez-les sur un essuie-tout pour absorber l’excédent de graisse.
Salez légèrement.
Dressez les pommes de terre, la compote d'oignons et la viande sur une assiette.
Déposez un œuf au miroir par-dessus.
Nappez avec un peu de sauce.
Saupoudrez le plat d'oignons frits et de persil (ou ciboulette).
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.