Tartelettes aux Framboises.

by - personNadji

23:50

Même si les températures jouent au yoyo et en même temps avec nos nerfs puisque nous passons de un coup tu transpires, un coup, tu remets tes gants et ton manteau d'hiver en l'espace de 24 heures, accrochons-nous à l'idée que le printemps est là et bien là pour nous mettre aux recettes estivales, goûts et couleurs.

Les fruits rouges font leur retour sur les étals et je craque toujours pour les framboises.

Aujourd'hui, je vous présente des tartelettes aux framboises et crème pâtissière, faciles à préparer et tellement délicieuses Je trouve qu'il y a toujours un mariage parfait entre la douceur de la crème et l'acidité ( aussi légère soit-elle) du fruit rouge.

INGRÉDIENTS :

P/5 tartelettes de 8 cm.
1 pâte sablée prête à dérouler de qualité ou une pâte sablée maison.
2 barquettes de framboises fraîches
1 blanc d’œuf
Crème pâtissière
50 cl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
120 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de poudre à crème.

PRÉPARATION :
Crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la vanille.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère). Ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien. Remettez dans la casserole sur le feu.
Faites cuire en tournant très soigneusement. Retirez après ébullition.
Versez la crème dans un récipient.
Faites passer un morceau de beurre sur la crème. Le beurre évitera à la crème de former une croûte.
Couvrez d’un papier film. Laissez refroidir.

Tartelettes :

Étalez la pâte sur le plan de travail.
Découpez 4 cercles dépassant la dimension des moules.
Mettez la pâte dans les moules. Coupez la pâte qui dépasse les rebords du moule.
Ne coupez pas à ras les bords, la pâte va rétrécir et descendre au fond du moule.
Donnez à la pâte quelques coups de fourchette. Couvrez de papier sulfurisé.
Remplissez de graines (riz, lentilles, haricots, pois chiche etc.)
Faites cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Enlevez les graines et le papier.
Badigeonnez la pâte de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Ça lui permettra de garder son croustillant et de ne pas devenir trop molle au contact de la crème.
Remettez au four pendant 10 minutes.
Posez la tarte sur une grille. Laissez refroidir.
Garnissez les fonds de tartes de crème pâtissière. Posez délicatement les framboises sur la crème.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.