Beignets de Courgettes de Nigella. Zucchini Fritters.

by - personNadji

23:26

J’ai déjà réalisé de nombreuses recettes de Nigella Lawson et je n’ai jamais été déçue.

Aujourd’hui, je vous présente ses beignets de courgettes.

L’originalité de la recette est le rajout de la menthe fraîche et séchée qui donne un goût très frais et délicieux.

Pour la cuisson, j’ai fait de petites galettes comme le préconise Nigella et je n’ai pu résister à l’envie d’utiliser ma poêle Takoyaki.

Ces beignets sont délicieux chauds et froids. Je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain mais c'est peut-être une question de goût.

INGRÉDIENTS :

P/6 à 8 pers.
4 courgettes (environ 750 gr)
5 oignons nouveaux
250 grammes de fromage feta
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à café de paprika
140 gr de farine
1 pincée de sel (au goût)
1 pincée de poivre (au goût)
3 œufs moyens
1 filet d'huile d'olive (pour la friture)
3 citrons verts.

PRÉPARATION :
Râpez grossièrement les courgettes soit avec une râpe, soit avec le robot.
Enveloppez les courgettes râpées dans un torchon.
Laissez reposer environ 20 minutes pour débarrasser les courgettes de leur humidité.
Hachez le persil et la menthe.
Épluchez et lavez les oignons. Coupez-les finement. Mettez-les dans un récipient.
Émiettez la feta au-dessus des oignons. Incorporez les herbes, le paprika et la menthe séchée.
Ajoutez la farine. Salez (légèrement). Poivrez.
Battez les œufs omelette. Mélangez-les avec l’appareil aux oignons.
Ajoutez les courgettes râpées. Mélangez bien.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.

Déposez des tas de courgettes à l'aide d'une cuillère.
Tassez un peu en galettes avec le dos de la cuillère.
Cuisez ces galettes environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu’elles deviennent dorées/ couleur brune. Posez-les sur un plat couvert de papier.
Arrosez de jus de citron.
Saupoudrez de menthe fraîche.