Dans la rue de ma maison d'enfance, il y avait des mûriers. De ma taille d'enfant, ces arbres paraissaient très hauts et très larges. Quand c'était la saison, nous passions beaucoup de temps aux pieds des arbres à dévorer les mûres qui tombaient des branches gorgées de miel. Des décennies plus tard, j'ai toujours dans la bouche le goût de ces mûres que nous dévorions avec joie, rentrant chez nous la frimousse et les mains violettes.
Ces arbres ont disparu depuis longtemps de ma rue d'enfance car un maire trop zélé avait déclaré les arbres centenaires, trop vieux et trop salissants.
Cette semaine, avec le retour du beau temps, j'ai repris mon jogging, avec Catherine, une amie voisine, dans un petit parc à côté de chez moi qui a l'avantage d'être vide le matin.
Et là, nous avons découvert une dizaine de mûriers, chargés de fruits murs à point : en les goûtant, j'ai retrouvé la saveur et le goût de mon enfance. . A chacun sa madeleine de Proust.
J'ai adoré mangé ces fruits nature et j'ai voulu aussi les travailler en dessert.
J'ai opté pour un mûrier dans la forme avec des biscuits cuillers et une crème au mascarpone.
C'est rapide et très très bon.
Dégustez ce dessert frais, il n'en sera que meilleur.
- 1 paquet de biscuits cuillers
- 250 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre
- 3 œufs
- 1 sirop léger (1 verre d'eau/1/4 verre de sucre)
- 350 gr de mûres.
- Matériel :
- 1 carré en inox (22 cm).
PRÉPARATION :
Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Rajoutez la moitié du sucre.
Battez en meringue. Mettez de côté.
Battez les jaunes avec le sucre restant. La crème va monter.
Rajoutez le mascarpone. Battez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Rajoutez les blancs meringués délicatement en soulevant
la masse.
Montage :
Posez le carré sur
un plat. Trempez les biscuits
rapidement dans le sirop.
Déposez-les au fond du carré. Mettez des mûres tout au long des parois du carré.
Remplissez l'intérieur
de la moitié de la crème.
Couvrez d'une couche de fruits. Recouvrez la
surface de crème.
Lissez avec une spatule. Décorez de mûres. Mettez au frais.
Laissez prendre plusieurs heures jusqu’à une nuit de
préférence.
Au moment de servir,
passez délicatement un couteau fin le long du mûrier.
Soulevez adroitement le carré.
Coupez en rectangles.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.