Je n’aurai jamais cru que rajouter de la purée de pomme
de terre à une pâte à pain pouvait lui donner autant de saveurs et de légèreté.
Ces petits pains sont délicieux.
Une recette que j’ai maintes fois rencontrée, et plus
particulièrement, sur la blogosphère chinoise.
Niveau façonnage, les pays asiatiques posent leurs boules
de pâte assez serrées dans le plat pour qu’elles puissent se coller les unes
aux autres en gonflant. Cela donne un joli tapis de boules.
Ajoutez progressivement l'eau. En effet, en plus des oeufs, la purée apporte de l'humidité qui va influer sur la quantité d'eau à rajouter.
Dans les recettes chinoises, il n'y a pas de graines de pavot mais j'adore ça.
A consommer sans modération.
Dans les recettes chinoises, il n'y a pas de graines de pavot mais j'adore ça.
A consommer sans modération.
INGRÉDIENTS :
- Pour 20 petits pains.
- 500 gr de farine
- 100 gr de purée de pommes de terre (1 grosse pomme de terre)
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 40 gr de beurre
- 10 gr de levure sèche instantanée
- 10 gr de sel
- 70 gr de sucre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure.
PRÉPARATION :
Épluchez la pomme de terre. Coupez-la en dés. Mettez-la à cuire dans une eau non salée. Égouttez.
Écrasez la pomme de terre en purée. Mettez de côté.
Laissez refroidir.
Pâte :
Chauffez légèrement le lait (il doit être tiède). Versez-en un peu sur la levure. Mélangez.
Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre et
la purée dans la cuve du robot. Mélangez.
Ajoutez les œufs et la levure. Pétrissez. Ajoutez progressivement le lait.
Laissez pétrir une 10aine de minutes, le temps que la pâte se détache des parois.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Laissez pétrir de nouveau jusqu'à absorption totale du beurre.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Laissez pétrir de nouveau jusqu'à absorption totale du beurre.
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un bol fariné. Couvrez. Laissez lever. Dégazez.
Laissez reposer 5 min (la pâte sera plus facile à
travailler).
Roulez chaque morceau de pâte en boule.
Mettez les boules dans un plat rectangulaire (24/30cm) :
4 boules sur 5 rangées.
Les boules doivent être assez proches les unes des autres pour
coller en gonflant.
Laissez monter de nouveau.
Allongez le jaune d'œuf d'une cuillère à soupe d'eau. Dorez les brioches.
Laissez nature ou parsemez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C.(th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les petits
pains deviennent dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ nature ou garni.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.