Nous sommes nombreux et nombreuses à être à Soissons ce weekend pour le 6ème Salon des blogs culinaires organisé par 750 gr. C’est
ma 3ème participation et chaque année, c’est encore plus passionnant
car c’est un weekend très riche en
rencontres, revoyure et gourmandise.
Je ne vous oublie pas pour autant et je vous propose un
délicieux gâteau aux pommes tatin
proposé par Ina Garten, une animatrice
culinaire américaine.
Ce gâteau est facile
et rapide à préparer. Les Granny Smith
sont des pommes acides. Si vous utilisez d’autres pommes plus sucrées, pensez à
diminuer la quantité de sucre.
Il n’est pas facile de trouver la crème sure. Pour
compenser, ajoutez ½ jus de citron à
votre crème fraîche. L’acidité du citron équilibrera aussi un peu la saveur
sucrée du caramel.
- 6 parts.
- ¾ d’un bâton de beurre, à température ambiante (100 gr)
- Un peu de beurre pour graisser le moule.
- 2 pommes Granny Smith
- 1 tasse de sucre en poudre (220 gr)
- ¾ tasse de sucre en poudre (165 gr)
- 2 très grands œufs (ou 3 petits) à température ambiante
- 1/3 tasse de crème aigre (84 gr) OU de la crème ordinaire + ½ jus de citron
- 1 cuillère à café râpé zeste de citron
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage (125 gr)
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel
- Du sucre glace pour la décoration.
Préchauffez le
four à 180°C.
Beurrez généreusement un moule à tarte en verre de 22
cm
Épluchez les pommes. Coupez-les en tranches. Couvrez-en le fond du moule.
Caramel :
Mettez une tasse de sucre et 1/3 tasse d'eau (110 ml) dans une petite casserole.
Mettez sur feu vif.
Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel prenne une belle
couleur ambrée ou atteigne 180°C avec un thermomètre à sucre.
Versez uniformément le caramel sur les tranches de pommes.
Crème :
Versez le sucre dans le bol d’un robot. Rajoutez le beurre.
Battez avec le bras feuille jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse.
Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs 1 à la fois.
Ajouter la crème aigre, le zeste de citron et la vanille.
Mélangez jusqu'à
obtenir une consistance homogène.
Tamisez ensemble
la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les à l’appareil.
Mélangez à basse vitesse.
Versez la pâte à
gâteau uniformément sur les tranches de pomme.
Mettez à cuire au
four 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir.
Retournez le
gâteau sur une assiette plate.
Saupoudrez de sucre
glace.
Servez chaud ou à température ambiante.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.